Цены в каталоге указаны в беларуских || российских рублях / за 50 грамм.
Взвешиваем от 10-ти грамм.
Чай, ценовой категории выше 35Br / 1000₽ за 50 гр, взвешиваем от 5-ти грамм.
Тепло приветствую!
немного о себе, о сайте и кооперации с Satya Ghee
Моя профессия - чайный мастер.
За 14 лет своей чайной проф жизни я участвовал во большом количестве чайных проектов - запускал несколько чайных магазинов и чайных баров.
В настоящий момент я преподаю в Школе Чая "Пять Пальцев – Одна Ладонь", а также курирую "чайный отдел" проекта Satya Ghee.
Этот чайный раздел - результат кооперации Satya Ghee и чайного проекта Школы Чая "Пять Пальцев – Одна Ладонь". Мы с Нади Сатья в коллаборации заказываем чай оптом напрямую из Китая, у проверенных поставщиков. И это даёт возможность сделать конечную цену более выгодной для вас - примерно на 15-20% ниже розничных цен ведущих чайных сетей и профессиональных чайных торговых площадок. Считаем это нашим маленьким достижением и весьма этому радуемся :)
Ясности и гармонии во всём
и, конечно же, красивых чаепитий!
За 14 лет своей чайной проф жизни я участвовал во большом количестве чайных проектов - запускал несколько чайных магазинов и чайных баров.
В настоящий момент я преподаю в Школе Чая "Пять Пальцев – Одна Ладонь", а также курирую "чайный отдел" проекта Satya Ghee.
Этот чайный раздел - результат кооперации Satya Ghee и чайного проекта Школы Чая "Пять Пальцев – Одна Ладонь". Мы с Нади Сатья в коллаборации заказываем чай оптом напрямую из Китая, у проверенных поставщиков. И это даёт возможность сделать конечную цену более выгодной для вас - примерно на 15-20% ниже розничных цен ведущих чайных сетей и профессиональных чайных торговых площадок. Считаем это нашим маленьким достижением и весьма этому радуемся :)
Ясности и гармонии во всём
и, конечно же, красивых чаепитий!
Чай давно стал нашим любимым напитком. Ведь сочетание его полезных качеств, бодрящего эффекта и богатого вкуса – именно то, что нужно для посиделок с друзьями, эффективной работы, хорошего состояния тела и духа каждый день.
Мерило качества чая →
и что значат буквы А, АА, ААА в названиях чаёв
Наверняка вы могли заметить, что многие чаи маркируются буквами А, АА, ААА.
Эти метки указывают на грейд сырья, из которого сделан чай.
- А - бюджетное сырьё;
- АА - средний уровень сырья;
- ААА - высокий.
Однако важно помнить, что эти буквы не означают, что чай с более высоким грейдом вкуснее, чем с более низким. Грейд означает лишь сортность/качество сырья, которое использовалось для при производстве.
Цена также не является абсолютным мерилом качества - она складывается из многих факторов, таких как:
- редкость, высокая стоимость сырья (например, почки всегда дороже чем листья);
- сложность добычи сырья (высокогорное дороже плантационного);
- сложность технологии - количество затраченных при производстве чая затраченных чаловеко-часов и ресурсов;
- раскрученность какого-то чая (или вида чая)
Хотя, в среднем и упрощённо, принцип "чем дороже, тем лучше" вполне работает.
Однако, помните, единственный объективный оценщик качества - это ваш собственный вкус.
Чай из супермаркета →
или что мы пьём вместо чая
В большинстве стран мира самый популярный чай - чёрный (в китайской классификации он именуется красным).
И более половины (!) выпиваемого на Земле чая составляет чай с добавками.
При этом 98% этих добавок - не натуральные.
Химические ароматизаторы и тем более красители вряд ли можно назвать полезными. Они очень и очень разного качества: существуют дорогие ароматизаторы, и они практически безвредны для здоровья. А есть дешёвые, и они.. ну, сами понимаете.
К сожалению, среди производителей пищевой промышленности не существует принципов, ставящих искренность, доброту, служение людям во главу угла. Обычно всё как раз наоборот: жажда сверхприбыли толкает руководство предприятий на сделки с совестью, а иногда и вовсе на преступление против человечности.
Ведь когда у производителя выбор, потратить на дорогой ароматизатор в три раза больше денег чем на дешёвый (а в месячном объёме это может составлять десятки и сотни миллионов долларов), а фокус-группы показывают, что людям продукт с дешёвым ароматизатором нравится чуть ли не больше (он ярче, актуализированнее), чем с дорогой, то, как говорится, зачем тратить больше?
Однако вопрос низкокачественных хим-добавок это не только о здоровье потребителя, но и об эстетике его потребления и даже его самоуважении. Ведь каждый из нас знает, что ударные дозы ароматизаторов необходимы производителям, чтобы по сути замаскировать неуважение к потребителю: "продукт неликвид, но мы польём дешёвым ароматизатором, обманем его систему восприятия и идентификации, и потребитель скушает/выпьет за милую душу". Это довольно отвратительно. Но правда также и в том, что это не производители виноваты, но люди сами лишают себя самоуважения, зная и понимая всё это, но покупая подобные продукты..
А как же чай без ароматизаторов? Ведь есть же на полках масс-маркета листовой чай без добавок? Конечно есть. Но, к сожалению, на вкус он такой, как будто его уже кто-то заваривал. Именно поэтому традиционно многие пьют чай с сахаром или молоком (лактозка!) - чтобы сладостью заглушить грубость и пустоту вкуса.
Некоторые скажут, что супермаркетах есть чай разной ценовой категории, и просто нужно покупать более дорогой. Но, к сожалению, это не очень работает. Топовые магазинные позиции действительно лучше "принцесс нури" качеством сырья, однако, его вкусовые показатели весьма низкие. Об аромате и говорить не приходится. Высокая цена и красивая упаковка не является гарантом качества. Причём, в жестяных коробках чай такого же уровня, как и в картонных, только упаковка "богаче".
И более половины (!) выпиваемого на Земле чая составляет чай с добавками.
При этом 98% этих добавок - не натуральные.
- Для ароматизированного чая используется низкокачественное или старое сырьё, для пакетированного - и вовсе отходы производства. Чтобы придать такому чаю хоть какой-то вкус, в ход идут различные добавки - ароматизаторы и красители.
Химические ароматизаторы и тем более красители вряд ли можно назвать полезными. Они очень и очень разного качества: существуют дорогие ароматизаторы, и они практически безвредны для здоровья. А есть дешёвые, и они.. ну, сами понимаете.
К сожалению, среди производителей пищевой промышленности не существует принципов, ставящих искренность, доброту, служение людям во главу угла. Обычно всё как раз наоборот: жажда сверхприбыли толкает руководство предприятий на сделки с совестью, а иногда и вовсе на преступление против человечности.
Ведь когда у производителя выбор, потратить на дорогой ароматизатор в три раза больше денег чем на дешёвый (а в месячном объёме это может составлять десятки и сотни миллионов долларов), а фокус-группы показывают, что людям продукт с дешёвым ароматизатором нравится чуть ли не больше (он ярче, актуализированнее), чем с дорогой, то, как говорится, зачем тратить больше?
Однако вопрос низкокачественных хим-добавок это не только о здоровье потребителя, но и об эстетике его потребления и даже его самоуважении. Ведь каждый из нас знает, что ударные дозы ароматизаторов необходимы производителям, чтобы по сути замаскировать неуважение к потребителю: "продукт неликвид, но мы польём дешёвым ароматизатором, обманем его систему восприятия и идентификации, и потребитель скушает/выпьет за милую душу". Это довольно отвратительно. Но правда также и в том, что это не производители виноваты, но люди сами лишают себя самоуважения, зная и понимая всё это, но покупая подобные продукты..
А как же чай без ароматизаторов? Ведь есть же на полках масс-маркета листовой чай без добавок? Конечно есть. Но, к сожалению, на вкус он такой, как будто его уже кто-то заваривал. Именно поэтому традиционно многие пьют чай с сахаром или молоком (лактозка!) - чтобы сладостью заглушить грубость и пустоту вкуса.
Некоторые скажут, что супермаркетах есть чай разной ценовой категории, и просто нужно покупать более дорогой. Но, к сожалению, это не очень работает. Топовые магазинные позиции действительно лучше "принцесс нури" качеством сырья, однако, его вкусовые показатели весьма низкие. Об аромате и говорить не приходится. Высокая цена и красивая упаковка не является гарантом качества. Причём, в жестяных коробках чай такого же уровня, как и в картонных, только упаковка "богаче".
Чем определяется качество чая →
или в чём отличие плохого чая от хорошего
Тема непростая, но интересная. Давайте попытаемся разобраться.
Итак, есть несколько параметров, определяющих качество готового чая:
1. Родина чайного листа
Удивительный для многих факт: вплоть до 19 века весь чай выращивался и обрабатывался исключительно в Китае (и Японии, куда был вывезен). И больше нигде! В Индии и на Шри-Ланке (Цейлоне) он появился гораздо позже, около 200 лет назад, и его туда привезли из Китая англичане. Грузия, Кения, Индонезия, Турция, Россия, США, Руанда - в этих странах чайное производство развивается менее 100 лет.
В Китае же, только по официальной "западной" версии, чай возделывается уже около двух тысяч лет. По версии китайцев - около 3000 лет.
Разумеется, английским дельцам, запускавшим первые чайные плантации на Шри-Ланке и в Индии, не было дела до тонкостей аутентичной технологии. Как и любому бизнесу, им были важны низкая себестоимость, стабильность производства и возможность наращивать объёмы. Поэтому там была внедрена самая несложная технология - изготовление красного чая, который к тому же пришёлся по душе европейцам.
Кстати, сами индусы чай не любят, воспринимая его как элемент колониальной политики. И если уж пьют, то с огромным содержанием сахара, пряностей и молока.
А меж тем, остальной мир был покорён индийским "чёрным" чаем, производимым по канонам европейской промышленности. Он был стабильным, недорогим.. и увы, безыскусным.
Сегодня эта картина сохраняется - цейлонский чай лидирует на мировом рынке в сегменте масс-маркета. Именно он стоит на полках в любом супермаркете. И поскольку спрос на него сохраняется, то и качество остается стабильно низким.
А с изобретением механизмов машинного сбора оно даже ухудшилось.
Если же попробовать составить современный "рейтинг" качества чая по стране происхождения сырья, то получится следующее
(уточню - здесь автор вынужден обобщать, брать широким мазком, и исключения возможны, но в целом картина верна):
2. Тип, сорт, грейд листа
Немаловажные аспекты, влиящие на качество чая, это:
3. Тип сбора - ручной/машинный
Чем ручной сбор лучше машинного?
Тем, что он позволяет сделать сырьё совершенно разным по классу - от среднего (при быстром сборе листьев) до элитного - когда сборщики аккуратно отрывают только почки чайного куста, стараясь не повредить ценные ворсинки. Машинный же сбор - это условный "трактор", срезающий всё подряд. О высоком или хотя бы среднем качестве здесь говорить не приходится - им приходится пожертвовать ради высоким темпов заготовки листа.
4. Подход к обработке сырья
В этом пункте важен вопрос не "что" делается, а "как" (!)
Разительное отличие технолога китайской традиции от, например, индийского в том, что индийский определяет время сушки, ферментации чайного сырья по прописанной методичке - технологическим листам, а китайский - по состоянию погоды, состоянию листа, количеству солнечного света, уровню влажности и т. д.
Это принципиально разный подход. Настолько же разный и влияющий на конечное качество чая, как машинный сбор и ручной.
Иными словами, зелёный чай не лучше красного, а улуны не лучше пуэров. Здесь важен подход, как именно, с каким чаянием производится тот или иной чай. И если индийские сорта - это масс-штамповка одного типа чая (красного или по западной классификации - чёрного), в Китае, в Японии и Тайване традиции довольно древние, а отношение к чаю гораздо более трепетное, нежели просто бизнес.
5. Свежесть, возраст выделанного чайного листа
Этот параметр, наравне с вышеперечисленными, крайне важен. И конечно же, по этому поводу в интернете огромное количество спекуляций.
Переходя сразу к делу:
~60~80% видов (какие-то виды лучше хранятся, какие-то - хуже. Зелёные, например, "умирают" примерно за год-полтора. Красные почечные ~ за полтора-два, листовые ~ за два-три).
"Свежие" - это все зелёные, все жёлтые, все красные, большинство белых, большинство улунов -
они чем свежее тем лучше.
2. "под выдержку" (с потенцией к выдержке)
~20~40% видов
- некоторые белые, некоторые улуны, все хэй ча (китайский чёрный чай), все пуэры -
они ценятся выдержанными.
Весь "магазинный" чай - это индийские, цейлонские, кенийские и индонезийские сорта - относится к условной категории "свежих", т. е. он чем свежее, тем лучше.
Однако, резанный/ломанный лист, который "умирает" за полгода в принципе не может быть хорошего качества: ведь пока его приготовят, отправят сырьё в крупные фасовочные сети, где он отлежится на складах, ожидая, пока его расфасуют и забрендируют, пока он доедет до складов крупных ретейлеров, а от туда по центровым и областным складам, а оттуда в наши супермаркеты под домом, проходит больше года, иногда даже - двух-трёх лет. Кстати, дата производства, указанная на чайной упаковке - это не дата производства, а дата фасовки брендирующей компанией. И разница между датой сбора листа и датой его фасовки в пачки может достигать трёх и более лет.
Такие дела.
Итак, есть несколько параметров, определяющих качество готового чая:
- место произрастания, "родина" чайного сырья
- сорт, грейд чайного листа
- тип сбора - ручной/машинный
- технология обработки сырья
- свежесть, возраст уже выделанного чайного листа
1. Родина чайного листа
Удивительный для многих факт: вплоть до 19 века весь чай выращивался и обрабатывался исключительно в Китае (и Японии, куда был вывезен). И больше нигде! В Индии и на Шри-Ланке (Цейлоне) он появился гораздо позже, около 200 лет назад, и его туда привезли из Китая англичане. Грузия, Кения, Индонезия, Турция, Россия, США, Руанда - в этих странах чайное производство развивается менее 100 лет.
В Китае же, только по официальной "западной" версии, чай возделывается уже около двух тысяч лет. По версии китайцев - около 3000 лет.
Разумеется, английским дельцам, запускавшим первые чайные плантации на Шри-Ланке и в Индии, не было дела до тонкостей аутентичной технологии. Как и любому бизнесу, им были важны низкая себестоимость, стабильность производства и возможность наращивать объёмы. Поэтому там была внедрена самая несложная технология - изготовление красного чая, который к тому же пришёлся по душе европейцам.
Кстати, сами индусы чай не любят, воспринимая его как элемент колониальной политики. И если уж пьют, то с огромным содержанием сахара, пряностей и молока.
А меж тем, остальной мир был покорён индийским "чёрным" чаем, производимым по канонам европейской промышленности. Он был стабильным, недорогим.. и увы, безыскусным.
Сегодня эта картина сохраняется - цейлонский чай лидирует на мировом рынке в сегменте масс-маркета. Именно он стоит на полках в любом супермаркете. И поскольку спрос на него сохраняется, то и качество остается стабильно низким.
А с изобретением механизмов машинного сбора оно даже ухудшилось.
Если же попробовать составить современный "рейтинг" качества чая по стране происхождения сырья, то получится следующее
(уточню - здесь автор вынужден обобщать, брать широким мазком, и исключения возможны, но в целом картина верна):
- Тайвань, Китай и Япония
- Таиланд и Лаос
- Грузия
- Кения
- Россия
- Турция
- Индонезия
- Другие регионы
2. Тип, сорт, грейд листа
Немаловажные аспекты, влиящие на качество чая, это:
- Целостность листа. Выделяют цельнолистовой чай, а также из ломаного или измельченного сырья. Почему это важно? Дело в том, что поломанный и тем более измельченный лист гораздо быстрее стареет. Цельный же лист дольше сохраняет свои свойства, а также равномернее заваривается методом пролива, позволяя максимально раскрыть вкусо-ароматическую палитру чая. Заварить проливом ломаный-резаный лист или крошку практически невозможно. К тому же, "резаный" чай - как правило, результат машинного сбора сырья, где в чайную массу попадает всё подряд: и листья разного уровня старости, и стебли.
- Соотношение чайных почек (типсов) и прилегающих листьев в смеси. Почки - самый ценный компонент, далее идет первый молодой лист, затем - второй. Для хороших сортов чая берут только молодые листья с конца веточки.
3. Тип сбора - ручной/машинный
Чем ручной сбор лучше машинного?
Тем, что он позволяет сделать сырьё совершенно разным по классу - от среднего (при быстром сборе листьев) до элитного - когда сборщики аккуратно отрывают только почки чайного куста, стараясь не повредить ценные ворсинки. Машинный же сбор - это условный "трактор", срезающий всё подряд. О высоком или хотя бы среднем качестве здесь говорить не приходится - им приходится пожертвовать ради высоким темпов заготовки листа.
4. Подход к обработке сырья
В этом пункте важен вопрос не "что" делается, а "как" (!)
Разительное отличие технолога китайской традиции от, например, индийского в том, что индийский определяет время сушки, ферментации чайного сырья по прописанной методичке - технологическим листам, а китайский - по состоянию погоды, состоянию листа, количеству солнечного света, уровню влажности и т. д.
Это принципиально разный подход. Настолько же разный и влияющий на конечное качество чая, как машинный сбор и ручной.
Иными словами, зелёный чай не лучше красного, а улуны не лучше пуэров. Здесь важен подход, как именно, с каким чаянием производится тот или иной чай. И если индийские сорта - это масс-штамповка одного типа чая (красного или по западной классификации - чёрного), в Китае, в Японии и Тайване традиции довольно древние, а отношение к чаю гораздо более трепетное, нежели просто бизнес.
5. Свежесть, возраст выделанного чайного листа
Этот параметр, наравне с вышеперечисленными, крайне важен. И конечно же, по этому поводу в интернете огромное количество спекуляций.
Переходя сразу к делу:
- ВЕСЬ "НЕКИТАЙСКИЙ" ЧАЙ - чем свежее, чем он меньше хранился, тем лучше.
- ЧАЙ "КИТАЙСКОЙ" ТЕХНОЛОГИИ (Китай, Тайвань, Лаос) можно разделить на два типа:
~60~80% видов (какие-то виды лучше хранятся, какие-то - хуже. Зелёные, например, "умирают" примерно за год-полтора. Красные почечные ~ за полтора-два, листовые ~ за два-три).
"Свежие" - это все зелёные, все жёлтые, все красные, большинство белых, большинство улунов -
они чем свежее тем лучше.
2. "под выдержку" (с потенцией к выдержке)
~20~40% видов
- некоторые белые, некоторые улуны, все хэй ча (китайский чёрный чай), все пуэры -
они ценятся выдержанными.
Весь "магазинный" чай - это индийские, цейлонские, кенийские и индонезийские сорта - относится к условной категории "свежих", т. е. он чем свежее, тем лучше.
Однако, резанный/ломанный лист, который "умирает" за полгода в принципе не может быть хорошего качества: ведь пока его приготовят, отправят сырьё в крупные фасовочные сети, где он отлежится на складах, ожидая, пока его расфасуют и забрендируют, пока он доедет до складов крупных ретейлеров, а от туда по центровым и областным складам, а оттуда в наши супермаркеты под домом, проходит больше года, иногда даже - двух-трёх лет. Кстати, дата производства, указанная на чайной упаковке - это не дата производства, а дата фасовки брендирующей компанией. И разница между датой сбора листа и датой его фасовки в пачки может достигать трёх и более лет.
Такие дела.
Чай в пакетиках →
неангажированный срыв покровов
Чай в пакетиках может быть хорошим. Что!? - скажете вы, в пакетиках всегда самый низкосортный чай! Однако, это не совсем так. Давайте разбираться.
Важный момент - это не форм-фактор (пакетик, рассыпной чай или прессованный). Важно, как уже упоминалось выше, что это за лист и какого он уровня, насколько добросовестно и по какой технологии обработан, насколько свежий лист.
Таким образом, если мы положим в пакетик свежий классный почечный чай или только что поломанный крупнолистовой, запечатаем его и в течении полугода, заварим его обычным "пакеточным" методом в кружке и выпьем, то это будет отличный чай!
Проблема магазинных "пакетиковых" чаёв не пакетиках, а в том, что туда изначально кладут низкосортный старый чай, который в силу того, что это не целостный лист очень быстро теряет остатки своей естественной ароматики.
В нашей личной чайной истории есть опыт, когда нам на подарок для родителям или людям, далёким от чайной культуры, заказывали чай в пакетиках, и мы отдельно покупали пакетики, брали классные чаи расфасовывали по 2гр по пакетикам. Радости покупателей не было предела.
Важный момент - это не форм-фактор (пакетик, рассыпной чай или прессованный). Важно, как уже упоминалось выше, что это за лист и какого он уровня, насколько добросовестно и по какой технологии обработан, насколько свежий лист.
Таким образом, если мы положим в пакетик свежий классный почечный чай или только что поломанный крупнолистовой, запечатаем его и в течении полугода, заварим его обычным "пакеточным" методом в кружке и выпьем, то это будет отличный чай!
Проблема магазинных "пакетиковых" чаёв не пакетиках, а в том, что туда изначально кладут низкосортный старый чай, который в силу того, что это не целостный лист очень быстро теряет остатки своей естественной ароматики.
В нашей личной чайной истории есть опыт, когда нам на подарок для родителям или людям, далёким от чайной культуры, заказывали чай в пакетиках, и мы отдельно покупали пакетики, брали классные чаи расфасовывали по 2гр по пакетикам. Радости покупателей не было предела.
Истинный чай →
или почему мы предпочитаем китайский чай
Вы можете спросить: "китайский - это хорошо, что же другие чаи?"
В качестве ответа на этот вопрос позвольте процитировать широко известного в чайных кругах эксперта и знатока китайской и чайной культуры Антона Дмитращука:
«Меня часто упрекают в том, что китайский чай я ставлю много выше других...Что о качестве чая вообще нельзя судить объективно, и о вкусах не спорят. Настаивают на том, что индийский чай тоже вкусен, полезен, что он радует душу и приводит в порядок тело. И это бесспорно.
Но меня в чае интересует другое. Меня интересует чай, к которому можно подходить как к одухотворённому произведению искусства и как к учителю медитации. Чай, который, если найти с ним общий язык, может научить тебя н
Это есть в китайских чаях – такова сама их природа. В высококачественных чаях это более заметно, в простых, непритязательных – менее. Иногда. А иногда – совсем не менее. Это есть и в чаях тех стран, чьи чайные традиции исторически тесно связаны с китайской: в Японии, Корее, Таиланде, Лаосе, Бирме. А вот в индийских, цейлонских, африканских чаях я этого пока не нашёл, но думаю, что ещё найду – наверняка должны существовать индийские и цейлонские чаи, в которых есть такая же глубина. Но, очевидно, их немного… При этом индийские и цейлонские чаи могут быть отменного качества, но – на мой взгляд – в немного ином смысле.
Попробую воспользоваться такой аналогией: «Оскар» — престижная кинопремия, правда? И получающие «Оскар» фильмы – в каком-то роде лучшие. Но в большинстве случаев эти фильмы не могли бы даже надеяться на награды Венецианского или Каннского кинофестиваля. Это было бы нелепо. Так вот, нас интересует чай, который номинируется на «Пальмовую ветвь» или на «Золотого льва», а не на «Оскар»))) Чай, который является не просто вкусным и полезным продуктом, делающим жизнь приятнее, а ещё и стержнем культуры – культуры трезвого отдыха, культуры общения, культуры кулинарной, но в первую очередь и в своей основе – культуры сознания.
Мне кажется, что истинный чай, многогранная и многоуровневая чайная культура, способна играть роль школы если не духовного, то по крайней мере личностного роста.
_____________
Что ж лучше и не скажешь.
В качестве ответа на этот вопрос позвольте процитировать широко известного в чайных кругах эксперта и знатока китайской и чайной культуры Антона Дмитращука:
«Меня часто упрекают в том, что китайский чай я ставлю много выше других...Что о качестве чая вообще нельзя судить объективно, и о вкусах не спорят. Настаивают на том, что индийский чай тоже вкусен, полезен, что он радует душу и приводит в порядок тело. И это бесспорно.
Но меня в чае интересует другое. Меня интересует чай, к которому можно подходить как к одухотворённому произведению искусства и как к учителю медитации. Чай, который, если найти с ним общий язык, может научить тебя н
Это есть в китайских чаях – такова сама их природа. В высококачественных чаях это более заметно, в простых, непритязательных – менее. Иногда. А иногда – совсем не менее. Это есть и в чаях тех стран, чьи чайные традиции исторически тесно связаны с китайской: в Японии, Корее, Таиланде, Лаосе, Бирме. А вот в индийских, цейлонских, африканских чаях я этого пока не нашёл, но думаю, что ещё найду – наверняка должны существовать индийские и цейлонские чаи, в которых есть такая же глубина. Но, очевидно, их немного… При этом индийские и цейлонские чаи могут быть отменного качества, но – на мой взгляд – в немного ином смысле.
Попробую воспользоваться такой аналогией: «Оскар» — престижная кинопремия, правда? И получающие «Оскар» фильмы – в каком-то роде лучшие. Но в большинстве случаев эти фильмы не могли бы даже надеяться на награды Венецианского или Каннского кинофестиваля. Это было бы нелепо. Так вот, нас интересует чай, который номинируется на «Пальмовую ветвь» или на «Золотого льва», а не на «Оскар»))) Чай, который является не просто вкусным и полезным продуктом, делающим жизнь приятнее, а ещё и стержнем культуры – культуры трезвого отдыха, культуры общения, культуры кулинарной, но в первую очередь и в своей основе – культуры сознания.
Мне кажется, что истинный чай, многогранная и многоуровневая чайная культура, способна играть роль школы если не духовного, то по крайней мере личностного роста.
_____________
Что ж лучше и не скажешь.
Чем полезен китайский чай →
или чай не таблетка, но инструмент гармонизации
Китайский чай вкусный
Когда люди пьют чай из супермаркета, мы не заостряем своё внимание на вкусе и аромате. Просто запивают им бутерброд или пироженку. Поскольку такой чай не обладает высокими вкусо-ароматическими данными, в него обычно добавляется сахар, подсластители в виде варенья, меда или молока. Такой чай - лишь способ запить еду и взбодриться.
У китайского чая тысячи оттенков вкусов и ароматов. Каждый сорт - это своя история и вкусо-ароматическая палитра. Нежные зеленые и белые чаи, улуны с дымком и улуны с цветочным ароматом, неподражаемые пуэры - выбор на любой вкус.
Китайский чай отучит от сахара
Китайское чай не предполагает добавление сахара или других подсластителей. Более того, сахар просто убивает благородный чай.
Истинный чай имеет индивидуальный самодостаточный вкус, содержащую естественную сладость.
И сахар - усилитель вкусовых качеств - становится просто не нужен, потому что китайский чай вкусен и без него.
Китайский чай успокаивает нервы
В чае содержится много макро- и микроэлементов, благотворно влияющих на организм. Напиток нормализует нервную систему, давление и пищеварение, помогает организму очиститься от шлаков и токсинов, имеет омолаживающий эффект, помогает в борьбе с лишним весом. И это далеко неполный список его полезных свойств:
Когда люди пьют чай из супермаркета, мы не заостряем своё внимание на вкусе и аромате. Просто запивают им бутерброд или пироженку. Поскольку такой чай не обладает высокими вкусо-ароматическими данными, в него обычно добавляется сахар, подсластители в виде варенья, меда или молока. Такой чай - лишь способ запить еду и взбодриться.
У китайского чая тысячи оттенков вкусов и ароматов. Каждый сорт - это своя история и вкусо-ароматическая палитра. Нежные зеленые и белые чаи, улуны с дымком и улуны с цветочным ароматом, неподражаемые пуэры - выбор на любой вкус.
Китайский чай отучит от сахара
Китайское чай не предполагает добавление сахара или других подсластителей. Более того, сахар просто убивает благородный чай.
Истинный чай имеет индивидуальный самодостаточный вкус, содержащую естественную сладость.
И сахар - усилитель вкусовых качеств - становится просто не нужен, потому что китайский чай вкусен и без него.
Китайский чай наполняет энергией
Позитивный эффект чая заключается в том, что он не столько бодрит, сколько наполняет энергией, которую мы можем направить куда посчитаем нужным - в общение с друзьями, в работу, в энергичный спорт, в неподвижную медитацию.
Китайский чай успокаивает нервы
Чай содержит уникальное количество питательных веществ, но есть одно, которое эффективно успокаивает нервы. Это L-теанин - особенная аминокислота, которая содержится только в листьях растений рода Камелия и некоторых грибах. Что в ней особенного? Она является природным аналогом глутаминовой кислоты - вещества, которое синтезирует наш мозг и использует в качестве нейромедиатора ЦНС. То есть, для контроля работы системы, восстановления нейронов, передачи нервных импульсов. Потому он помогает стабилизировать основные функции мозга и ЦНС, которые могут ослабевать при недостатке этой кислоты:
- повышает когнитивные свойства, помогает лучше учиться;
- снижает остроту реакции на стресс;
- улучшает качество сна, поддерживает выработку мелатонина;
- повышает качество памяти;
- улучшает настроение;
- облегчает состояние при ряде расстройств: биполярном, обсессивно-компульсивном;
- повышает уровень серотонина;
- поддерживает биохимические процессы в мозге таким образом, что снижается уровень тревожности
В чае содержится много макро- и микроэлементов, благотворно влияющих на организм. Напиток нормализует нервную систему, давление и пищеварение, помогает организму очиститься от шлаков и токсинов, имеет омолаживающий эффект, помогает в борьбе с лишним весом. И это далеко неполный список его полезных свойств:
- Обладает согревающим и расслабляющим эффектом;
- Укрепляет кровеносную систему, нормализует давление;
- Проводит гигиену полости рта, освежает дыхание;
- Укрепляет зубы и десны;
- Нормализует обмен веществ;
- Улучшает пищеварение;
- Тонизирует и утоляет жажду, поднимает настроение;
- Избавляет от головных болей;
- Проводит профилактику мочеполовой системы;
- Благотворно влияет на печень и поджелудочную железу;
- Абсорбирует токсины и жиры;
- Насыщает антиоксидантами, предотвращая действие свободных радикалов;
- Очищает организм от шлаков;
- Замедляет процесс формирования жировых отложений на внутренней поверхности кровеносных сосудов, тем самым снижается риск развития склероза, гипертонии и мозговых тромбов;
- Содержит полезные микроэлементы в большом количестве: кальций, магний, фтор, марганец, железо, медь;
- нормализует работу нервной системы;
- Увеличивает работоспособность.
Так бодрит чай или упокаивает →
или а чего вы хотите, взбодриться или успокоиться?
Есть известная фраза, которая ёмко отвечает на вопрос: "китайский чай бодрит или успокаивает":
чай - бодрит, а чаепитие - успокаивает
А ещё китайцы говорят: "чай опьяняет своей трезвостью".
Это способ описать то ясное состояние сознания, которое одновременно и расслабляет и тонизирует - его довольно сложно описать, так как все подобные ощущения часто субъективны.
Чай помогает убрать ощущение упадка духа, усталости. И поэтому его хорошо пить вечером после тяжёлого дня. Однако, есть люди с повышенной восприимчивостью к теину (чайному виду кофеина) - таким людям стоит осторожно пить чай перед сном.
чай - бодрит, а чаепитие - успокаивает
А ещё китайцы говорят: "чай опьяняет своей трезвостью".
Это способ описать то ясное состояние сознания, которое одновременно и расслабляет и тонизирует - его довольно сложно описать, так как все подобные ощущения часто субъективны.
Чай помогает убрать ощущение упадка духа, усталости. И поэтому его хорошо пить вечером после тяжёлого дня. Однако, есть люди с повышенной восприимчивостью к теину (чайному виду кофеина) - таким людям стоит осторожно пить чай перед сном.
