Белые, Зелёные, Жёлтые
Белый Чай →
Белый чай (по-китайски Бай Ча) - вид чая, подвергающийся слабой ферментации (окислению). Белый чай меньше всего подвергается ферментации, примерно на 3-7 %. Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. По терминологии, принятой в китайской медицине, соответствует элементу «металл», который традиционно ассоциируется с белым цветом. Основная идея белого чая — сохранить чайный лист в том виде, в котором он растёт на кусте, сохранив максимум природного и естественного при минимальном человеческом воздействии.
Белый чай заваривали ещё при дворе китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и снижает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней». История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет; история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100—150 лет.
Качественный белый чай обладает массой полезных свойств: он придаёт сил и одновременно избавляет от бессонницы.
Белый чай заваривали ещё при дворе китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и снижает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней». История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет; история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100—150 лет.
Качественный белый чай обладает массой полезных свойств: он придаёт сил и одновременно избавляет от бессонницы.
Зелёный Чай →
Зеленый чай (по-китайски Люй Ча) представляет самую многочисленную категорию китайских чаев, насчитывающую сотни сортов. Делают его во всех 18 чаепроизводящих провинциях Китая, так как именно он в Поднебесной более других любим и востребован. Главная особенность зеленого чая заключается в технологии обработки, при которой сохраняется максимальное количество полезных веществ, а вкусе и аромате преобладают чистые травянисто-цветочные нотки.
На заре чайной истории напиток готовили в котелке наподобие супа – так же в наши дни готовят его многие народы средней Азии, к которым он попал в те далекие времена. В средние века чай взбивали в пышную пену в больших чашах – эта традиция сохранилась в неизменном виде в японской чайной церемонии. Чай древности был весьма крепок. А в наши дни высококачественный зеленый чай отличает, наоборот, исключительная хрупкость и тонкость букета и необычайно мягкая, едва ощутимая терпкость вкуса.
Раннее время сбора также непосредственно влияет на сортность чая: первые, только начинающие проклевываться почки дают при правильной обработке самый вкусный и полезный чай. Ну, и как следствие, самый дорогой. Даже поговорка у китайских чаеводов есть: «Ранний чай три дня остаётся драгоценностью – замешкаешься, и соберешь простую траву».
Зелёный чай называют лекарством от ста болезней. Он выводит шлаки, сжигает жиры и обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами, полезен в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует образованию раковых клеток и камней в печени и почках, а содержащиеся в нем фториды защищают зубы от кариеса. Кроме того, он приятно охлаждает организм, тонизирует и способствует ясному мышлению, а тонкий, играющий аромат способен мгновенно поднять настроение и вернуть новизну восприятия.
Букет и вкус зелёного чая можно охарактеризовать четырьмя словами - Легкость, Нежность, Свежесть и Чистота. Многочисленные его сорта различаются сотнями нюансов, у каждого есть неповторимая индивидуальность, которая раскрывается раз за разом, в дружеском общении.
На заре чайной истории напиток готовили в котелке наподобие супа – так же в наши дни готовят его многие народы средней Азии, к которым он попал в те далекие времена. В средние века чай взбивали в пышную пену в больших чашах – эта традиция сохранилась в неизменном виде в японской чайной церемонии. Чай древности был весьма крепок. А в наши дни высококачественный зеленый чай отличает, наоборот, исключительная хрупкость и тонкость букета и необычайно мягкая, едва ощутимая терпкость вкуса.
Раннее время сбора также непосредственно влияет на сортность чая: первые, только начинающие проклевываться почки дают при правильной обработке самый вкусный и полезный чай. Ну, и как следствие, самый дорогой. Даже поговорка у китайских чаеводов есть: «Ранний чай три дня остаётся драгоценностью – замешкаешься, и соберешь простую траву».
Зелёный чай называют лекарством от ста болезней. Он выводит шлаки, сжигает жиры и обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами, полезен в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует образованию раковых клеток и камней в печени и почках, а содержащиеся в нем фториды защищают зубы от кариеса. Кроме того, он приятно охлаждает организм, тонизирует и способствует ясному мышлению, а тонкий, играющий аромат способен мгновенно поднять настроение и вернуть новизну восприятия.
Букет и вкус зелёного чая можно охарактеризовать четырьмя словами - Легкость, Нежность, Свежесть и Чистота. Многочисленные его сорта различаются сотнями нюансов, у каждого есть неповторимая индивидуальность, которая раскрывается раз за разом, в дружеском общении.
Белый
18,75 Br || 525 ₽ / 50гр
Снова в наличии!
Свежий этой зимы
Да Сюэ Шань Я Бао →
артикул: T.11-01
Перевод названия: Обёрнутая почка с Большой Снежной Горы
Ходовые названия: Я Бао
Класс чая: зимние юньнаньские нераскрывшиеся чайные почки
Форма: рассыпной
Обработка: сбор, сушка
Произведён: зима 2024-2025 г.
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Да Сюэ Шань
Описание:
Идеальный чай для тех, кто хочет чая, но не хочет "бодрящего" чайного эффекта (в Я Бао практически отсутствует теин - чайный кофеин).
Строго говоря, Я Бао - это довольно уникальный и необычный чай. Я Бао представляет собой полуоткрытые или вовсе закрытые вегетативные листовые почки (отсюда и название - "Обёрнутая Почка"), которые в подобном виде находятся буквально считанные дни. Почка быстро вырождается в побег. Поэтому период сбора очень короткий.
К классу белых чаёв Я Бао относя (впрочем, это довольно условная классификация) из-за технологии производства, в которой совершенно отсутствует такой элемент как ферментация.
Почка имеет раскрытую форму, т.к. как правило для производства Я Бао используются пострадавшие от заморозков почки пуэрных деревьев. Такие почки уже не подходят для изготовления дорогого Бай Хао пуэра (пуэр из белых типсов), но при этом отлично подходят для производства Я Бао. Именно поэтому Я Бао относительно недорог, несмотря на высокие вкусовые качества и сбор со старых деревьев. Такой чай во всех смыслах гораздо легче пуэра из листьев. Также, в этом причина того, что в почках Я Бао практически отсутствует теин - чайный кофеин, при том, что вся мощь юньнаньских чайных деревьев, все чайные "полезности" - в наличии. И это удивительное качество - отсутствие кофеина - делает этот чай отличным выбором.
Настой Я Бао очень светлый, почти прозрачный.
Вкус почти «компотный», сладкий, с небольшой кислинкой, в послевкусии приходит некоторая терпкость.
Аромат фруктовый, легкий, с нотами свежего березового веника, сока березовых прутиков и дровяной русской баней.
Если заваривать крутым кипятком, будет более походить на фудинский белый чай с гераниевыми вязкими оттенками. Чай сложно перезаварить, а питкость крайне высокая. Водянистый по фактуре, но яркий по вкусу, с доминирующей сладостью, легкой кислинкой. Такое сочетание легко ассоциировать с дорогим ранним зеленым чаем.
Превосходный выбор для тех, кто не хочет (или кому не рекомендовано по здоровью) кофеинового чайного эффекта, а также, для любителей "лёгких" травяных вкусов.
Отлично показывает себя как ингредиент в травяных напитках.
Рекомендации по завариванию
Можно поиграть с температурой. Не ошпарится от кипятка.
Хорошо и долго заваривается проливом. Очень питкий.
Не перезаваривается при долгом настаивании.
Можно пить на ночь.
Ходовые названия: Я Бао
Класс чая: зимние юньнаньские нераскрывшиеся чайные почки
Форма: рассыпной
Обработка: сбор, сушка
Произведён: зима 2024-2025 г.
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Да Сюэ Шань
Описание:
Идеальный чай для тех, кто хочет чая, но не хочет "бодрящего" чайного эффекта (в Я Бао практически отсутствует теин - чайный кофеин).
Строго говоря, Я Бао - это довольно уникальный и необычный чай. Я Бао представляет собой полуоткрытые или вовсе закрытые вегетативные листовые почки (отсюда и название - "Обёрнутая Почка"), которые в подобном виде находятся буквально считанные дни. Почка быстро вырождается в побег. Поэтому период сбора очень короткий.
К классу белых чаёв Я Бао относя (впрочем, это довольно условная классификация) из-за технологии производства, в которой совершенно отсутствует такой элемент как ферментация.
Почка имеет раскрытую форму, т.к. как правило для производства Я Бао используются пострадавшие от заморозков почки пуэрных деревьев. Такие почки уже не подходят для изготовления дорогого Бай Хао пуэра (пуэр из белых типсов), но при этом отлично подходят для производства Я Бао. Именно поэтому Я Бао относительно недорог, несмотря на высокие вкусовые качества и сбор со старых деревьев. Такой чай во всех смыслах гораздо легче пуэра из листьев. Также, в этом причина того, что в почках Я Бао практически отсутствует теин - чайный кофеин, при том, что вся мощь юньнаньских чайных деревьев, все чайные "полезности" - в наличии. И это удивительное качество - отсутствие кофеина - делает этот чай отличным выбором.
Настой Я Бао очень светлый, почти прозрачный.
Вкус почти «компотный», сладкий, с небольшой кислинкой, в послевкусии приходит некоторая терпкость.
Аромат фруктовый, легкий, с нотами свежего березового веника, сока березовых прутиков и дровяной русской баней.
Если заваривать крутым кипятком, будет более походить на фудинский белый чай с гераниевыми вязкими оттенками. Чай сложно перезаварить, а питкость крайне высокая. Водянистый по фактуре, но яркий по вкусу, с доминирующей сладостью, легкой кислинкой. Такое сочетание легко ассоциировать с дорогим ранним зеленым чаем.
Превосходный выбор для тех, кто не хочет (или кому не рекомендовано по здоровью) кофеинового чайного эффекта, а также, для любителей "лёгких" травяных вкусов.
Отлично показывает себя как ингредиент в травяных напитках.
Рекомендации по завариванию
Можно поиграть с температурой. Не ошпарится от кипятка.
Хорошо и долго заваривается проливом. Очень питкий.
Не перезаваривается при долгом настаивании.
Можно пить на ночь.
18 Br || 500 ₽ / 50гр
Временно закончился!
Юэ Гуан Бай (Белый Лунный Свет) →
артикул: T.11-07
Перевод названия: Белый Лунный Свет
Ходовые названия:Белый Лунный Свет
Класс чая: Юннаньский белый
Форма: рассыпной
Обработка: сбор, сушка
Произведён: 2024
Происхождение: Китай, провинция Юньнань
Описание:
Китайский белый чай из провинции Юньнань под названием «Белый Лунный Свет» (кит. 月光白) — это уникальный напиток, который получают из листьев большелистных деревьев высотой до 5 метров, известных как Цзингу Да Бай Ча или Большой Белый Чай из Цзингу. Необычная черно-белая окраска листьев связана с особенностями этого культивара. Главное отличие Лунного Света от знаменитых фуцзяньских белых чаев заключается в способе обработки: его подвяливают и сушат не на солнце, а в закрытых помещениях, что придает ему особенный характер.
Аромат
Аромат чая плотный и слегка сладковатый, с нотами персиков и верескового меда.
Вкус
Вкус мягкий, сладкий, без терпкости и горечи, с освежающим послевкусием и легкой кислинкой, которая нежно обволакивает.
Польза и эффект
Юэ Гуан Бай производится из мощного сырья с деревьев, растущих в экологически чистых высокогорных районах провинции Юньнань. Листья чая богаты витаминами, микроэлементами, аминокислотами и антиоксидантами. Чтобы максимально сохранить их вкус и полезные свойства, чай обрабатывают бережно — просто высушивают, не подвергая тепловому или физическому воздействию.
Юньнаньский белый чай прекрасно освежает, поднимает настроение, снимает нервное напряжение и мягко тонизирует. Считается, что белый чай стимулирует пищеварение, а при регулярном употреблении способствует нормализации давления и общему оздоровлению организма.
Рекомендации по завариванию
Можно поиграть с температурой. Не ошпарится от кипятка.
Хорошо и долго заваривается проливом. Очень питкий.
Не перезаваривается при долгом настаивании.
Можно с аккуратностью пить на ночь.
Ходовые названия:Белый Лунный Свет
Класс чая: Юннаньский белый
Форма: рассыпной
Обработка: сбор, сушка
Произведён: 2024
Происхождение: Китай, провинция Юньнань
Описание:
Китайский белый чай из провинции Юньнань под названием «Белый Лунный Свет» (кит. 月光白) — это уникальный напиток, который получают из листьев большелистных деревьев высотой до 5 метров, известных как Цзингу Да Бай Ча или Большой Белый Чай из Цзингу. Необычная черно-белая окраска листьев связана с особенностями этого культивара. Главное отличие Лунного Света от знаменитых фуцзяньских белых чаев заключается в способе обработки: его подвяливают и сушат не на солнце, а в закрытых помещениях, что придает ему особенный характер.
Аромат
Аромат чая плотный и слегка сладковатый, с нотами персиков и верескового меда.
Вкус
Вкус мягкий, сладкий, без терпкости и горечи, с освежающим послевкусием и легкой кислинкой, которая нежно обволакивает.
Польза и эффект
Юэ Гуан Бай производится из мощного сырья с деревьев, растущих в экологически чистых высокогорных районах провинции Юньнань. Листья чая богаты витаминами, микроэлементами, аминокислотами и антиоксидантами. Чтобы максимально сохранить их вкус и полезные свойства, чай обрабатывают бережно — просто высушивают, не подвергая тепловому или физическому воздействию.
Юньнаньский белый чай прекрасно освежает, поднимает настроение, снимает нервное напряжение и мягко тонизирует. Считается, что белый чай стимулирует пищеварение, а при регулярном употреблении способствует нормализации давления и общему оздоровлению организма.
Рекомендации по завариванию
Можно поиграть с температурой. Не ошпарится от кипятка.
Хорошо и долго заваривается проливом. Очень питкий.
Не перезаваривается при долгом настаивании.
Можно с аккуратностью пить на ночь.
31 Br || 870 ₽ / 50гр
Новинка!
Прессованный Бай Му Дань (Белый Пион) • 2014 →
артикул: T.11-12
Перевод названия: Белый Пион
Ходовые названия: Белый Пион, Баймудань
Класс чая: Юннаньский белый
Форма: Прессованный в блин 350г
Обработка: сбор, сушка
Произведён: 2014
Происхождение: Китай, провинция Юньнань
Описание:
Бай Му Дань, что в переводе с китайского означает «Белый Пион», - один из самых узнаваемых и почитаемых белых чаев Китая. Его родина - горные склоны уезда Фудин на северо-востоке провинции Фуцзянь, где плантации располагаются на высотах от 1000 до 2200 метров. Именно здесь, в уникальном микроклимате с резкими перепадами температур между днем и ночью, чайные кусты сорта Фудин Да Бай набирают максимум вкуса и аромата.
Внешний вид и сырье
Для производства Бай Му Дань отбирают только самые нежные весенние побеги: верхушечную почку и два молодых листа, покрытых серебристым ворсом. Прессовка чая обычно мягкая - плитку или блин можно легко разделить руками, не прибегая к инструментам. Листья выглядят уютно и живописно, словно приглушенные осенние краски, а сам чай вызывает желание рассматривать его долго, наслаждаясь теплотой и естественной красотой сырья.
Аромат и вкус
Сухой лист источает сложный аромат с нотами меда, воска и легкой дымки. При прогреве в фарфоровой гайвани раскрываются оттенки малины, липы и луговых трав. После заваривания настой становится прозрачным, светло-золотистым, с мягким, обволакивающим вкусом, в котором слышатся липовый мед, душица, луговые травы и легкие ягодные нюансы. В послевкусии появляется сладость каштана, а мокрые листья благоухают свежескошенной травой, древесиной и кожицей черешни.
Вкус у Бай Му Дань всегда чистый, сочный, с приятной сладостью, легкой пряностью, фруктовыми и цветочными нотами, а также нюансами печеных яблок и ягод. Напиток оставляет долгое, освежающее послевкусие, а его аромат напоминает медовые поля и весенние цветы
Рекомендации по завариванию
Для Бай Му Дань особенно важно использовать мягкую воду и не перегревать ее - оптимальная температура составляет 80–85°C. Заваривать чай лучше короткими проливами, чтобы сохранить его нежность и тонкий аромат, однако и в настое этот Бай Му Дань очень красиво раскрывается.
Можно с аккуратностью пить на ночь.
Ходовые названия: Белый Пион, Баймудань
Класс чая: Юннаньский белый
Форма: Прессованный в блин 350г
Обработка: сбор, сушка
Произведён: 2014
Происхождение: Китай, провинция Юньнань
Описание:
Бай Му Дань, что в переводе с китайского означает «Белый Пион», - один из самых узнаваемых и почитаемых белых чаев Китая. Его родина - горные склоны уезда Фудин на северо-востоке провинции Фуцзянь, где плантации располагаются на высотах от 1000 до 2200 метров. Именно здесь, в уникальном микроклимате с резкими перепадами температур между днем и ночью, чайные кусты сорта Фудин Да Бай набирают максимум вкуса и аромата.
Внешний вид и сырье
Для производства Бай Му Дань отбирают только самые нежные весенние побеги: верхушечную почку и два молодых листа, покрытых серебристым ворсом. Прессовка чая обычно мягкая - плитку или блин можно легко разделить руками, не прибегая к инструментам. Листья выглядят уютно и живописно, словно приглушенные осенние краски, а сам чай вызывает желание рассматривать его долго, наслаждаясь теплотой и естественной красотой сырья.
Аромат и вкус
Сухой лист источает сложный аромат с нотами меда, воска и легкой дымки. При прогреве в фарфоровой гайвани раскрываются оттенки малины, липы и луговых трав. После заваривания настой становится прозрачным, светло-золотистым, с мягким, обволакивающим вкусом, в котором слышатся липовый мед, душица, луговые травы и легкие ягодные нюансы. В послевкусии появляется сладость каштана, а мокрые листья благоухают свежескошенной травой, древесиной и кожицей черешни.
Вкус у Бай Му Дань всегда чистый, сочный, с приятной сладостью, легкой пряностью, фруктовыми и цветочными нотами, а также нюансами печеных яблок и ягод. Напиток оставляет долгое, освежающее послевкусие, а его аромат напоминает медовые поля и весенние цветы
Рекомендации по завариванию
Для Бай Му Дань особенно важно использовать мягкую воду и не перегревать ее - оптимальная температура составляет 80–85°C. Заваривать чай лучше короткими проливами, чтобы сохранить его нежность и тонкий аромат, однако и в настое этот Бай Му Дань очень красиво раскрывается.
Можно с аккуратностью пить на ночь.
Зелёный
10 Br || 290 ₽ / 50 гр
В наличии!
Моли Хуа Ча 'А →
артикул: T.11-02
Перевод названия: Чай с цветами жасмина
Ходовые названия: Моли Хуа Ча, Зелёный с Жасмином
Класс чая: зелёный чай, ароматизированный цветами жасмина
Форма: рассыпной
Грейд: А
Происхождение: Китай, Фуцзянь
Описание:
Жасминовый зеленый чай это традиция, которой много сотен лет.
Процедура ароматизации зеленого чая цветами жасмина не так проста, как кажется. Цветы и чай могут перемешивать и вместе прогреваться несколько раз, прежде чем цветы отдадут аромат жасмина.
Несмотря на то, что чай достаточно простой, его плотность и маслянистость смешиваясь с тонкой жасминовой сладостью, сквозь которую просачиваются травянистые ноты с оттенком водорослей, образуют интересный букет.
Жасминовые чаи очень нежный на вкус. При заваривании чай сохраняет свой собственный вкус, а тонкий изысканный аромат жасмина оттеняет, но не заглушает вкус чая. Если чай горчит, значит, Вы положили слишком много заварки, или же чай перестоял.
Жасминовый чай благотворно влияет на эмоциональное состояние человека, улучшает зрение, очищает печень и кровь, способствует выведению из организма токсинов, нормализует физиологические процессы. Жасминовые чаи хороши в холодное время года. Лёгкие и приятные, они великолепно согревают в сырую и холодную погоду.
С утра после праздника многие китайцы любят заварить зеленый чай с жасмином, считая, что он облегчает похмельный синдром.
Также, его подают его и перед едой в ресторанах, чтобы стимулировать аппетит.
Зеленый чай с жасмином хотя и может ассоциироваться с девичниками, но не только для женщин подойдет этот чай. Прежде всего рекомендуем тем, кому нравится деликатный аромат жасмина. Также этот чай - шанс для тех, кто хочет отказаться от привычки пить чай с сахаром, так как жасминовая нота как раз добавляет естественную сладость.
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 70-80 градусов
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
Ходовые названия: Моли Хуа Ча, Зелёный с Жасмином
Класс чая: зелёный чай, ароматизированный цветами жасмина
Форма: рассыпной
Грейд: А
Происхождение: Китай, Фуцзянь
Описание:
Жасминовый зеленый чай это традиция, которой много сотен лет.
Процедура ароматизации зеленого чая цветами жасмина не так проста, как кажется. Цветы и чай могут перемешивать и вместе прогреваться несколько раз, прежде чем цветы отдадут аромат жасмина.
Несмотря на то, что чай достаточно простой, его плотность и маслянистость смешиваясь с тонкой жасминовой сладостью, сквозь которую просачиваются травянистые ноты с оттенком водорослей, образуют интересный букет.
Жасминовые чаи очень нежный на вкус. При заваривании чай сохраняет свой собственный вкус, а тонкий изысканный аромат жасмина оттеняет, но не заглушает вкус чая. Если чай горчит, значит, Вы положили слишком много заварки, или же чай перестоял.
Жасминовый чай благотворно влияет на эмоциональное состояние человека, улучшает зрение, очищает печень и кровь, способствует выведению из организма токсинов, нормализует физиологические процессы. Жасминовые чаи хороши в холодное время года. Лёгкие и приятные, они великолепно согревают в сырую и холодную погоду.
С утра после праздника многие китайцы любят заварить зеленый чай с жасмином, считая, что он облегчает похмельный синдром.
Также, его подают его и перед едой в ресторанах, чтобы стимулировать аппетит.
Зеленый чай с жасмином хотя и может ассоциироваться с девичниками, но не только для женщин подойдет этот чай. Прежде всего рекомендуем тем, кому нравится деликатный аромат жасмина. Также этот чай - шанс для тех, кто хочет отказаться от привычки пить чай с сахаром, так как жасминовая нота как раз добавляет естественную сладость.
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 70-80 градусов
- Заваривание в чашке/стакане: 1,5 грамма чая (неполная чайная ложка) на 200 мл воды 70 градусов, настаивать 5-7 минут.
- Заваривание в чайнике: 4 грамма чая на 500 мл 70 градусов, заваривать 7 минут.
- Заваривание проливом даёт хороший чай: Температура ~80 градусов не слишком быстрыми проливами. Посуда - гайвань, типот.
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
27,7 Br || 775 ₽ / 50 гр
Новинка!
Моли Пяо Сюэ (Жасминовый снег) 'ААА →
артикул: T.11-02
Перевод названия: Кружащийся Жасминовый Снег
Ходовые названия: Жасминовый Снег
Класс чая: зелёный чай, ароматизированный цветами жасмина
Форма: рассыпной
Грейд: ААА (топовое сырьё)
Происхождение: Китай, Сычуань, Битань
Описание:
Многие ценители предпочитают пить чай в его чистом виде, без всяких добавок, наслаждаясь тончайшими оттенками аромата и вкуса, которые зависят от сорта и способа обработки чайных листьев. Однако искусство ароматизации чая в Китае появилось еще много веков назад, задолго до появления синтетических ароматизаторов. Существует мнение, что ароматизированные чаи делают из низкокачественного сырья, чтобы скрыть его недостатки. Но это совершенно неверно в случае с натуральными добавками: органически выращенные цветы, собранные вручную, слишком дороги, чтобы использовать их с дешевым чаем.
Одним из самых известных цветов для ароматизации является жасмин - наряду с хризантемой и османтусом. Для создания жасминового чая предпочтительна ручная сборка бутонов. После этого зеленый чай многократно перемешивают со свежими цветками, чтобы чайные листья напитались эфирными маслами и приобрели тонкий, насыщенный аромат.
Родина чая - Битань - регион в провинции Сычуань, где собирают чайные почки и два верхних листочка, покрытые серебристым пушком.
Внешне листья представляют собой средние по размеру серебристо-зеленые спиральки, состоящие из отдельных листочков, перемешанных с лепестками и иногда целыми бутонами жасмина. Аромат у чая достаточно насыщенный, но при этом нежный, цветочно-жасминовый, который легко ощущается в воздухе даже на расстоянии полуметра от чайника. При прогреве дыханием к цветочной сладости добавляется легкая горчинка с травяными нотками.
Зеленые чаи очень деликатны и не терпят высоких температур заваривания. Оптимальная температура воды - около 70 градусов.
Цвет настоя - светло-желтый, прозрачный и приятный, словно солнечный свет. Аромат в начале заваривания интенсивный, с цветочно-медовыми и жасминовыми нотами, но с каждым последующим проливом он постепенно ослабевает и сменяется травянистым, с легкими оттенками тыквы и арбуза - характерными для качественного зеленого чая. Послевкусие - сладкое, мягкое и ненавязчивое.
Этот чай отличается нежностью и отсутствием резких нот в аромате и вкусе, не отвлекает и прекрасно подходит для неспешного освежающего чаепития во время работы или отдыха. Он тонизирует и придает силы, что характерно для зеленых чаев. Аромат жасмина мягко окутывает, поднимая настроение и создавая атмосферу уюта. Этот сорт понравится любителям натурально ароматизированного чая, даже если они привыкли к более ярким искусственным добавкам.
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 60-80 градусов
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
Ходовые названия: Жасминовый Снег
Класс чая: зелёный чай, ароматизированный цветами жасмина
Форма: рассыпной
Грейд: ААА (топовое сырьё)
Происхождение: Китай, Сычуань, Битань
Описание:
Многие ценители предпочитают пить чай в его чистом виде, без всяких добавок, наслаждаясь тончайшими оттенками аромата и вкуса, которые зависят от сорта и способа обработки чайных листьев. Однако искусство ароматизации чая в Китае появилось еще много веков назад, задолго до появления синтетических ароматизаторов. Существует мнение, что ароматизированные чаи делают из низкокачественного сырья, чтобы скрыть его недостатки. Но это совершенно неверно в случае с натуральными добавками: органически выращенные цветы, собранные вручную, слишком дороги, чтобы использовать их с дешевым чаем.
Одним из самых известных цветов для ароматизации является жасмин - наряду с хризантемой и османтусом. Для создания жасминового чая предпочтительна ручная сборка бутонов. После этого зеленый чай многократно перемешивают со свежими цветками, чтобы чайные листья напитались эфирными маслами и приобрели тонкий, насыщенный аромат.
Родина чая - Битань - регион в провинции Сычуань, где собирают чайные почки и два верхних листочка, покрытые серебристым пушком.
Внешне листья представляют собой средние по размеру серебристо-зеленые спиральки, состоящие из отдельных листочков, перемешанных с лепестками и иногда целыми бутонами жасмина. Аромат у чая достаточно насыщенный, но при этом нежный, цветочно-жасминовый, который легко ощущается в воздухе даже на расстоянии полуметра от чайника. При прогреве дыханием к цветочной сладости добавляется легкая горчинка с травяными нотками.
Зеленые чаи очень деликатны и не терпят высоких температур заваривания. Оптимальная температура воды - около 70 градусов.
Цвет настоя - светло-желтый, прозрачный и приятный, словно солнечный свет. Аромат в начале заваривания интенсивный, с цветочно-медовыми и жасминовыми нотами, но с каждым последующим проливом он постепенно ослабевает и сменяется травянистым, с легкими оттенками тыквы и арбуза - характерными для качественного зеленого чая. Послевкусие - сладкое, мягкое и ненавязчивое.
Этот чай отличается нежностью и отсутствием резких нот в аромате и вкусе, не отвлекает и прекрасно подходит для неспешного освежающего чаепития во время работы или отдыха. Он тонизирует и придает силы, что характерно для зеленых чаев. Аромат жасмина мягко окутывает, поднимая настроение и создавая атмосферу уюта. Этот сорт понравится любителям натурально ароматизированного чая, даже если они привыкли к более ярким искусственным добавкам.
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 60-80 градусов
- Заваривание в чашке/стакане: 1,5 грамма чая (неполная чайная ложка) на 200 мл воды 70 градусов, настаивать 5-7 минут.
- Заваривание в чайнике: 4 грамма чая на 500 мл 70 градусов, заваривать 7 минут.
- Заваривание проливом даёт хороший чай: Температура ~70 градусов не слишком быстрыми проливами. Посуда - гайвань, типот.
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
12,5 Br || 360 ₽ / 50 гр
Новинка!
Мао Цзянь 'А+ →
артикул: T.11-05
Перевод названия: Ворсистые Лезвия
Ходовые названия: Е шэн, Мао Цзянь
Класс чая: зелёный
Форма: рассыпной
Грейд: А+
Происхождение: Китай, Хэнань
Описание:
Мао Цзянь, или Ворсистые Лезвия, - это знаменитый высокогорный зеленый чай из у\ провинции Хэнань, который вобрал в себя свежесть горного воздуха и чистоту родниковых вод. В Китае говорят: «Мао Цзянь пахнет весной, а весна пахнет Мао Цзянем», что отражает саму весеннюю во всех смыслах суть этого чая.
Самые первые листья с покрытыми тонким белым ворсом почками источают едва уловимый аромат горных цветов, а во вкусе ощущается нежность персиков и свежесть травы. Напиток отличается свежестью, легкостью и одновременно мягкой терпкостью, а его настой имеет изящный серебристо-лимонный оттенок. Особое удовольствие доставляет аромат, который раскрывается на дне чашки - это тонкое и глубокое чайное наслаждение.
Аромат готового чая богат и многогранен: он тягучий, свежий, травянисто-цветочный с тонкими нюансами тыквенных семечек и сладковатой сочностью лесного ореха. Запах густой, плотный, с цветочными и луговыми травяными оттенками, а вкус мягкий, шелковистый, с приятной кислинкой и легкими намеками на улун. Послевкусие долгое и освежающее, оставляющее приятное ощущение чистоты и легкости.
Мао Цзянь оказывает мягкое, но ощутимое тонизирующее действие. Он помогает собраться с мыслями, повышает концентрацию и настраивает на продуктивную работу. Напиток быстро снимает физическую усталость и сонливость, дарит ощущение свежести и необычайной легкости, что делает его отличным спутником в течение всего дня.
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 70-85 градусов
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
Ходовые названия: Е шэн, Мао Цзянь
Класс чая: зелёный
Форма: рассыпной
Грейд: А+
Происхождение: Китай, Хэнань
Описание:
Мао Цзянь, или Ворсистые Лезвия, - это знаменитый высокогорный зеленый чай из у\ провинции Хэнань, который вобрал в себя свежесть горного воздуха и чистоту родниковых вод. В Китае говорят: «Мао Цзянь пахнет весной, а весна пахнет Мао Цзянем», что отражает саму весеннюю во всех смыслах суть этого чая.
Самые первые листья с покрытыми тонким белым ворсом почками источают едва уловимый аромат горных цветов, а во вкусе ощущается нежность персиков и свежесть травы. Напиток отличается свежестью, легкостью и одновременно мягкой терпкостью, а его настой имеет изящный серебристо-лимонный оттенок. Особое удовольствие доставляет аромат, который раскрывается на дне чашки - это тонкое и глубокое чайное наслаждение.
Аромат готового чая богат и многогранен: он тягучий, свежий, травянисто-цветочный с тонкими нюансами тыквенных семечек и сладковатой сочностью лесного ореха. Запах густой, плотный, с цветочными и луговыми травяными оттенками, а вкус мягкий, шелковистый, с приятной кислинкой и легкими намеками на улун. Послевкусие долгое и освежающее, оставляющее приятное ощущение чистоты и легкости.
Мао Цзянь оказывает мягкое, но ощутимое тонизирующее действие. Он помогает собраться с мыслями, повышает концентрацию и настраивает на продуктивную работу. Напиток быстро снимает физическую усталость и сонливость, дарит ощущение свежести и необычайной легкости, что делает его отличным спутником в течение всего дня.
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 70-85 градусов
- Заваривание в чашке/стакане: 1,5 грамма чая (неполная чайная ложка) на 200 мл воды 70 градусов, настаивать 5-7 минут.
- Заваривание в чайнике: 4 грамма чая на 500 мл 70 градусов, заваривать 7 минут.
- Заваривание проливом даёт хороший чай: Температура ~80 градусов не слишком быстрыми проливами. Посуда - гайвань, типот.
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
19,5 Br || 545 ₽ / 50 гр
Новинка!
Би Ло Чунь 'А+ →
артикул: T.11-10
Перевод названия: Изумрудные Спирали Весны
Ходовые названия: Изумрудные Спирали Весны
Класс чая: юньнаньский зелёный
Форма: рассыпной
Грейд: А+
Происхождение: Китай, Цзянсу
Описание:
Би Ло Чунь или «Изумрудные Спирали Весны» - один из самых знаменитых и утончённых китайских зелёных чаёв. Его родина - живописные холмы у озера Тайху в провинции Цзянсу. Этот чай известен своим нежным вкусом, тонким ароматом и уникальной формой скрученных листочков, напоминающих изумрудные спирали.
Би Ло Чунь славится своим изысканным и многогранным ароматом, который раскрывается сразу после заваривания. В букете чая доминируют свежие цветочные ноты жасмина и орхидеи, переплетающиеся с лёгкими фруктовыми оттенками спелого абрикоса и сочного персика. В аромате также можно уловить тонкие нюансы зелёной травы и нежной зелёной спаржи, которые придают напитку особую свежесть и живость.
Вкус Би Ло Чунь мягкий и бархатистый, с тонкой, естественной сладостью, напоминающей мёд и орехи кешью. В начале ощущается лёгкая кислинка, которая быстро сменяется нежной горчинкой, придающей напитку глубину и баланс. Послевкусие долгое и чистое, с приятными фруктовыми и цветочными оттенками, которые оставляют освежающее и бодрящее ощущение.
Настой прозрачный и светло-зелёного цвета, что подчёркивает его лёгкость и чистоту. Такой чай идеально подходит для тех, кто ценит гармоничное сочетание яркого аромата и деликатного вкуса, способного подарить настоящее наслаждение и умиротворение.
Особенности чая
Би Ло Чунь богат антиоксидантами, витаминами и аминокислотами. Он помогает поддерживать бодрость, укрепляет иммунитет, способствует очищению организма и улучшает настроение.
Рекомендации по завариванию
Если нужно добавить конкретную информацию о происхождении, урожае или фасовке, дайте знать!
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 70-85 градусов
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
Ходовые названия: Изумрудные Спирали Весны
Класс чая: юньнаньский зелёный
Форма: рассыпной
Грейд: А+
Происхождение: Китай, Цзянсу
Описание:
Би Ло Чунь или «Изумрудные Спирали Весны» - один из самых знаменитых и утончённых китайских зелёных чаёв. Его родина - живописные холмы у озера Тайху в провинции Цзянсу. Этот чай известен своим нежным вкусом, тонким ароматом и уникальной формой скрученных листочков, напоминающих изумрудные спирали.
Би Ло Чунь славится своим изысканным и многогранным ароматом, который раскрывается сразу после заваривания. В букете чая доминируют свежие цветочные ноты жасмина и орхидеи, переплетающиеся с лёгкими фруктовыми оттенками спелого абрикоса и сочного персика. В аромате также можно уловить тонкие нюансы зелёной травы и нежной зелёной спаржи, которые придают напитку особую свежесть и живость.
Вкус Би Ло Чунь мягкий и бархатистый, с тонкой, естественной сладостью, напоминающей мёд и орехи кешью. В начале ощущается лёгкая кислинка, которая быстро сменяется нежной горчинкой, придающей напитку глубину и баланс. Послевкусие долгое и чистое, с приятными фруктовыми и цветочными оттенками, которые оставляют освежающее и бодрящее ощущение.
Настой прозрачный и светло-зелёного цвета, что подчёркивает его лёгкость и чистоту. Такой чай идеально подходит для тех, кто ценит гармоничное сочетание яркого аромата и деликатного вкуса, способного подарить настоящее наслаждение и умиротворение.
Особенности чая
- Сбор: Только самые нежные почки и молодые листочки, собранные ранней весной вручную.
- Внешний вид: Мелкие, пушистые, изумрудно-зелёные листочки, скрученные в миниатюрные спирали.
- Аромат: Ярко выраженный цветочный и фруктовый букет с нотами абрикоса, персика и лёгкой свежей зелени.
- Вкус: Мягкий, освежающий, с тонкой сладостью, лёгкой ореховой нотой и долгим, чистым послевкусием. Настой прозрачный, светло-зелёного цвета.
Би Ло Чунь богат антиоксидантами, витаминами и аминокислотами. Он помогает поддерживать бодрость, укрепляет иммунитет, способствует очищению организма и улучшает настроение.
Рекомендации по завариванию
- Температура воды: 75–80°C
- Количество чая: 3–4 г на 150 мл
- Время заваривания: 1–2 минуты
- Заваривать лучше в стеклянной посуде, чтобы наблюдать за «танцем» листочков.
Если нужно добавить конкретную информацию о происхождении, урожае или фасовке, дайте знать!
Заваривание:
Зелёный чай не любит кипяток! Используйте воду 70-85 градусов
- Заваривание в чашке/стакане: 1,5 грамма чая (неполная чайная ложка) на 200 мл воды 70 градусов, настаивать 5-7 минут.
- Заваривание в чайнике: 4 грамма чая на 500 мл 70 градусов, заваривать 7 минут.
- Заваривание проливом даёт хороший чай: Температура ~80 градусов не слишком быстрыми проливами. Посуда - гайвань, типот.
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
24,8 Br || 700 ₽ / 50 гр
Новинка!
Лун Цзин 'АА →
артикул: T.11-11
Перевод названия: Колодец Дракона
Ходовые названия: Лунцзин, Колодец Дракона
Класс чая: зелёный
Форма: рассыпной
Грейд: АА
Происхождение: Китай, Чжэцзян
Описание:
Лун Цзин - один из самых знаменитых и почитаемых зелёных чаёв Китая, который с древних времён носил статус императорского напитка. Чай выращивается в районе Ханчжоу, провинция Чжэцзян, и славится своим уникальным внешним видом и неповторимым вкусом.
Внешний вид: Листья Лун Цзина плоские, длиной 1,5–3 см, с характерным глянцевым отблеском и пёстрым цветом от соломенного до тёмно-хаки, что делает его легко узнаваемым среди других зелёных чаёв.
Аромат: Очень яркий и насыщенный, с тонкими оттенками тыквенных семечек, орехов, свежеиспечённого белого хлеба, лугового разнотравья, печёной тыквы, топлёного молока, ванили и карамели. Этот сладкий и мощный аромат хочется вдыхать снова и снова.
Вкус: Мягкий, тёплый и деликатный, с лёгкой сладостью и бархатистой текстурой. Настой напоминает топлёное молоко, корку поджаренного тоста, цветущее разнотравье и тёплый летний ветерок. Вкус сбалансирован, с долгим травянисто-пряным послевкусием, без резкой терпкости, что делает Лун Цзин идеальным как для опытных ценителей, так и для новичков в мире зелёного чая.
Настой: Ярко-соломенный с золотистым отливом, прозрачный, плотный и густой.
Полезные свойства: Лун Цзин богат витаминами С, В и А, а также катехинами и аминокислотами, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению обмена веществ, нормализации давления и замедлению процессов старения. Чай тонизирует мягко, освежает и помогает сосредоточиться, при этом не вызывая излишней горечи или раздражения.
Лун Цзин - это золотая классика зелёных чаёв, которая подарит вам утреннюю бодрость, освежение в жаркий день и гармонию вкуса с каждым глотком. Его нежность и богатство делают этот чай незаменимым спутником для тех, кто ценит качество и традиции китайского чайного искусства.
Заваривание:
Внимание! Лун Зин любит воду погорячее, нежели остальные зелёные: 80-90 градусов будет хорошо.
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
Ходовые названия: Лунцзин, Колодец Дракона
Класс чая: зелёный
Форма: рассыпной
Грейд: АА
Происхождение: Китай, Чжэцзян
Описание:
Лун Цзин - один из самых знаменитых и почитаемых зелёных чаёв Китая, который с древних времён носил статус императорского напитка. Чай выращивается в районе Ханчжоу, провинция Чжэцзян, и славится своим уникальным внешним видом и неповторимым вкусом.
Внешний вид: Листья Лун Цзина плоские, длиной 1,5–3 см, с характерным глянцевым отблеском и пёстрым цветом от соломенного до тёмно-хаки, что делает его легко узнаваемым среди других зелёных чаёв.
Аромат: Очень яркий и насыщенный, с тонкими оттенками тыквенных семечек, орехов, свежеиспечённого белого хлеба, лугового разнотравья, печёной тыквы, топлёного молока, ванили и карамели. Этот сладкий и мощный аромат хочется вдыхать снова и снова.
Вкус: Мягкий, тёплый и деликатный, с лёгкой сладостью и бархатистой текстурой. Настой напоминает топлёное молоко, корку поджаренного тоста, цветущее разнотравье и тёплый летний ветерок. Вкус сбалансирован, с долгим травянисто-пряным послевкусием, без резкой терпкости, что делает Лун Цзин идеальным как для опытных ценителей, так и для новичков в мире зелёного чая.
Настой: Ярко-соломенный с золотистым отливом, прозрачный, плотный и густой.
Полезные свойства: Лун Цзин богат витаминами С, В и А, а также катехинами и аминокислотами, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению обмена веществ, нормализации давления и замедлению процессов старения. Чай тонизирует мягко, освежает и помогает сосредоточиться, при этом не вызывая излишней горечи или раздражения.
Лун Цзин - это золотая классика зелёных чаёв, которая подарит вам утреннюю бодрость, освежение в жаркий день и гармонию вкуса с каждым глотком. Его нежность и богатство делают этот чай незаменимым спутником для тех, кто ценит качество и традиции китайского чайного искусства.
Заваривание:
Внимание! Лун Зин любит воду погорячее, нежели остальные зелёные: 80-90 градусов будет хорошо.
Внимание!
Зелёный чай имеет достаточно выраженный тонизирующий эффект. Поэтому мы рекомендуем с осторожностью пить зелёные чаи перед сном.
Жёлтый
40,5 Br || 1120 ₽ / 50 гр
В наличии!
Хо Шань Хуан Я 'АА →
артикул: huan-01
Перевод названия: Жёлтая Почка из Хошань (с горы Хо)
Ходовые названия: Хошань Хуан Я, Жёлтые почки (Хошань)
Класс чая: жёлтый
Форма: рассыпной
Грейд: АА
Произведён: весна 2023
Происхождение: Китай, Аньхой, Хошань
Описание:
Хо Шань Хуань Я - достойный образец исключительно редких сортов жёлтого чая, который производится только в Китае. Жёсткие требования к сырью, крайне трудоёмкий процесс обработки чайного листа и ограниченные объёмы делают этот чай довольно дорогим. Не случайно, что долгое время этот элитный чай оставался привилегией только китайской знати.
Хо Шань Хуан Я выращивается в восточной провинции Аньхой - родины жёлтого чая, на склонах горы Хо Шань - одной из многочисленных в горной гряде Жёлтых гор (Хуаншань). Хо Шань Хуан Я относится к «большим» желтым чаям. Это значит, что для сырья срывают почку с двумя-тремя, реже пятью листочками.
Принципиальное отличие жёлтого чая от зелёного состоит в дополнительной процедуре "желтого томления" после того, как чайные листочки достаточно обработаны, проглажены и обжарены. Это медленная и очень нежная ферментация, позволяющая поймать момент, когда чай уже потерял зелень, но при этом не перезрел. Это достигается с помощью традиционной технологии производства желтого чая, называемый "томление" - после прожарки и формовки чай заворачивают в плотную ткань или бумагу и оставляют томиться в течение нескольких дней при температуре около 50 градусов. В результате чай изменяет внешний вид, становится слегка желтоватым и приобретает уникальный аромат и профиль вкуса.
Вкус сочный, насыщенный и в то же время прозрачный, с оттенком тыквенных семечек, с придающей вкусу глубину цветочно-чернильной ноткой и долгим сладким послевкусием надкушенной травинки. Оттенки вкуса играют, постоянно меняясь и накладываясь друг на друга. Классические для жёлтого чая томлёные ноты не очень выражены.
В аромате сошлись весна и осень - иней на траве, увядшая зелень и цветы тыквы.
Сообщает мощное, непохожее ни на какой другой чай состояние.
Хо Шань Хуан Я - удивительный чай, тонкий и сложный, подходящий для любого сезона и настраивающий на медитативное настроение.
Рекомендации по завариванию:
Настаивание требует достаточно прохладной воды - 75-80 °С. На пол-литровый чайник достаточно 7 граммов чая, время первого настаивания около минуты.
Для пролива можно использовать воду 80-85 °С.
ВНИМАНИЕ! Настой получается практически прозрачным. Так и должно быть! Первый глоток может показаться водичкой, но попробуйте его расслышать, и вы будете удивлены.
Внимание!
Хо Шань Хуан Я как и все жёлтые - это чаи не для обыденных чаепитий. Жёлтые чаи раскроются для вас в полной мере только в том случае, если уделить чаепитию (а это значит - самому себе) немного внимания. Выбрать спокойное время, отложить телефон, подобрать посуду, спокойно заварить чай. подышать, почувствовать.
Ходовые названия: Хошань Хуан Я, Жёлтые почки (Хошань)
Класс чая: жёлтый
Форма: рассыпной
Грейд: АА
Произведён: весна 2023
Происхождение: Китай, Аньхой, Хошань
Описание:
Хо Шань Хуань Я - достойный образец исключительно редких сортов жёлтого чая, который производится только в Китае. Жёсткие требования к сырью, крайне трудоёмкий процесс обработки чайного листа и ограниченные объёмы делают этот чай довольно дорогим. Не случайно, что долгое время этот элитный чай оставался привилегией только китайской знати.
Хо Шань Хуан Я выращивается в восточной провинции Аньхой - родины жёлтого чая, на склонах горы Хо Шань - одной из многочисленных в горной гряде Жёлтых гор (Хуаншань). Хо Шань Хуан Я относится к «большим» желтым чаям. Это значит, что для сырья срывают почку с двумя-тремя, реже пятью листочками.
Принципиальное отличие жёлтого чая от зелёного состоит в дополнительной процедуре "желтого томления" после того, как чайные листочки достаточно обработаны, проглажены и обжарены. Это медленная и очень нежная ферментация, позволяющая поймать момент, когда чай уже потерял зелень, но при этом не перезрел. Это достигается с помощью традиционной технологии производства желтого чая, называемый "томление" - после прожарки и формовки чай заворачивают в плотную ткань или бумагу и оставляют томиться в течение нескольких дней при температуре около 50 градусов. В результате чай изменяет внешний вид, становится слегка желтоватым и приобретает уникальный аромат и профиль вкуса.
Вкус сочный, насыщенный и в то же время прозрачный, с оттенком тыквенных семечек, с придающей вкусу глубину цветочно-чернильной ноткой и долгим сладким послевкусием надкушенной травинки. Оттенки вкуса играют, постоянно меняясь и накладываясь друг на друга. Классические для жёлтого чая томлёные ноты не очень выражены.
В аромате сошлись весна и осень - иней на траве, увядшая зелень и цветы тыквы.
Сообщает мощное, непохожее ни на какой другой чай состояние.
Хо Шань Хуан Я - удивительный чай, тонкий и сложный, подходящий для любого сезона и настраивающий на медитативное настроение.
Рекомендации по завариванию:
Настаивание требует достаточно прохладной воды - 75-80 °С. На пол-литровый чайник достаточно 7 граммов чая, время первого настаивания около минуты.
Для пролива можно использовать воду 80-85 °С.
ВНИМАНИЕ! Настой получается практически прозрачным. Так и должно быть! Первый глоток может показаться водичкой, но попробуйте его расслышать, и вы будете удивлены.
Внимание!
Хо Шань Хуан Я как и все жёлтые - это чаи не для обыденных чаепитий. Жёлтые чаи раскроются для вас в полной мере только в том случае, если уделить чаепитию (а это значит - самому себе) немного внимания. Выбрать спокойное время, отложить телефон, подобрать посуду, спокойно заварить чай. подышать, почувствовать.
