Хэй Ча
ЧЁРНЫЙ ЧАЙ
Хэй Ча →
Черный чай - Хэй Ча - один из самых необычных и редких видов китайского чая.
За пределами Китая "чёрным" по сложившейся привычке называется чай, который в китайской классификации называется "красный". Поэтому если вы ищите "хороший черный чай" в некитайском понимании этого термина, то вам, в этот раздел.
К чёрным чаям - Хэй Ча (также встречается написание "хейча" и "хэй-ча") - относят множество разных сортов китайского черного чая, листья которого прошли дополнительную ферментацию во влажной среде.
Главная объединяющая черта всех сортов Хэй Ча - максимальная степень ферментации (до 100%), а также наличие грубых веток и крупных листьев. Прелесть такого чая в том, что со временем он становится только лучше: вкус его смягчается, а аромат усложняется.
Чтобы сделать черный элитный чай, лист собирают поздней весной, когда молодые побеги полностью сформировались. Собранное сырье равномерно смачивают водой (в пропорции 1:10) и прожаривают в котлах при температуре до 320⁰С порциями по 4-5 кг. Когда лист теряет упругость, покрывается соком, темнеет и меняет аромат, его скручивают и переходят к главной стадии, влажному скирдованию. На чистом полу в тёмном помещении сырье складывают в форме горки высотой 1 метр и накрывают сверху влажной тканью. Через несколько дней кучу разбирают, повторно скручивают лист, успевший немного распрямиться, а затем снова укладывают бродить. Так, в течение 15-20 дней ферментации, в условиях постоянного контроля соотношения температуры и влажности черный китайский чай приобретает полезные свойства и самобытный вкус. Окончательно обессилевший и потемневший лист сушат на сильном огне.
Полученный листовой черный китайский чай можно пить, что и делают местные крестьяне. Но основную массу заготовленного чая прессуют и закладывают на дозревание. Первый год чай лежит на низких полках в холодном темном помещении. Затем его переносят в проветриваемое помещение, где он будет храниться еще как минимум год. Последний склад - сухой, здесь он будет набирать силу еще несколько лет. Местные жители считают, что такой выдержанный черный элитный чай весьма полезен для здоровья и употребляют его и в профилактических целях, и как лекарство.
Современные исследования подтверждают, что черный элитный чай чрезвычайно полезен для здоровья. Содержащиеся в нем чайные полифенолы (теафлавины и теарубигины) не только придают ему характерный темный цвет, но и эффективны в качестве антиоксидантов, обладают противобактериальным и противовирусным действием, лечат болезни сосудов головного мозга, диабет, снижают уровень липидов в крови и кровяное давление, препятствуют склеиванию кровяных клеток и образованию тромбов, тормозят процесс распространения раковых клеток, а также повышают иммунитет, полезны для регуляции веса и жирового обмена.
В традиционной китайской медицине этот чай прописывают как лекарство при желудочных хворях.
Благодаря тому, что этот чай полностью сферментирован, он совершенно не раздражает слизистую желудка и кишечника, и его спокойно можно пить даже на голодный желудок.
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
За пределами Китая "чёрным" по сложившейся привычке называется чай, который в китайской классификации называется "красный". Поэтому если вы ищите "хороший черный чай" в некитайском понимании этого термина, то вам, в этот раздел.
К чёрным чаям - Хэй Ча (также встречается написание "хейча" и "хэй-ча") - относят множество разных сортов китайского черного чая, листья которого прошли дополнительную ферментацию во влажной среде.
Главная объединяющая черта всех сортов Хэй Ча - максимальная степень ферментации (до 100%), а также наличие грубых веток и крупных листьев. Прелесть такого чая в том, что со временем он становится только лучше: вкус его смягчается, а аромат усложняется.
Чтобы сделать черный элитный чай, лист собирают поздней весной, когда молодые побеги полностью сформировались. Собранное сырье равномерно смачивают водой (в пропорции 1:10) и прожаривают в котлах при температуре до 320⁰С порциями по 4-5 кг. Когда лист теряет упругость, покрывается соком, темнеет и меняет аромат, его скручивают и переходят к главной стадии, влажному скирдованию. На чистом полу в тёмном помещении сырье складывают в форме горки высотой 1 метр и накрывают сверху влажной тканью. Через несколько дней кучу разбирают, повторно скручивают лист, успевший немного распрямиться, а затем снова укладывают бродить. Так, в течение 15-20 дней ферментации, в условиях постоянного контроля соотношения температуры и влажности черный китайский чай приобретает полезные свойства и самобытный вкус. Окончательно обессилевший и потемневший лист сушат на сильном огне.
Полученный листовой черный китайский чай можно пить, что и делают местные крестьяне. Но основную массу заготовленного чая прессуют и закладывают на дозревание. Первый год чай лежит на низких полках в холодном темном помещении. Затем его переносят в проветриваемое помещение, где он будет храниться еще как минимум год. Последний склад - сухой, здесь он будет набирать силу еще несколько лет. Местные жители считают, что такой выдержанный черный элитный чай весьма полезен для здоровья и употребляют его и в профилактических целях, и как лекарство.
Современные исследования подтверждают, что черный элитный чай чрезвычайно полезен для здоровья. Содержащиеся в нем чайные полифенолы (теафлавины и теарубигины) не только придают ему характерный темный цвет, но и эффективны в качестве антиоксидантов, обладают противобактериальным и противовирусным действием, лечат болезни сосудов головного мозга, диабет, снижают уровень липидов в крови и кровяное давление, препятствуют склеиванию кровяных клеток и образованию тромбов, тормозят процесс распространения раковых клеток, а также повышают иммунитет, полезны для регуляции веса и жирового обмена.
В традиционной китайской медицине этот чай прописывают как лекарство при желудочных хворях.
Благодаря тому, что этот чай полностью сферментирован, он совершенно не раздражает слизистую желудка и кишечника, и его спокойно можно пить даже на голодный желудок.
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
15,4 Br || 430 ₽ / 50гр
Снова в наличии!
"Цинская Опера" .2017 →
артикул: T.12-01
Оригинальное название: Хоу Цинь Цян Фу Ча
Ходовые названия: Цинская Опера, Ревущие Цинские Арии
Класс чая: чёрный чай (постферментированный чай)
Форма: рассыпной
Произведён: 2017
Происхождение: Китай, провинция Шэньси
Описание:
Полное название чая - Хоу Цинь Цян Фу Ча, что буквально означает "Ревущие Циньские Арии" . Цинь - старинное название китайской провинции Шэньси. Это прямая отсылка к одному из видов традиционной китайской оперы, зародившейся в провинции Шэньси.
Шэньсийская опера — это довольно шумное представление, с громким пением, динамичными движениями и трещотками, сопровождающими сцены сражений.
У этого чая... нет с ней ничего общего, кроме места происхождения!
Это очень мягкий, нежный, и какой-то даже не характерный для Хэй Ча "женский" вкус.
Помимо профильной древесно-копченой темы во вкусе проявляются сладкие кондитерские нотки, жареный на костре зефир. При крепком настаивании появляется сильная хвойная кислинка.
Мягкий, уютный, нежный хэй ча, который с лихвой отрабатывает свою цену.
Рекомендации по завариванию
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
Ходовые названия: Цинская Опера, Ревущие Цинские Арии
Класс чая: чёрный чай (постферментированный чай)
Форма: рассыпной
Произведён: 2017
Происхождение: Китай, провинция Шэньси
Описание:
Полное название чая - Хоу Цинь Цян Фу Ча, что буквально означает "Ревущие Циньские Арии" . Цинь - старинное название китайской провинции Шэньси. Это прямая отсылка к одному из видов традиционной китайской оперы, зародившейся в провинции Шэньси.
Шэньсийская опера — это довольно шумное представление, с громким пением, динамичными движениями и трещотками, сопровождающими сцены сражений.
У этого чая... нет с ней ничего общего, кроме места происхождения!
Это очень мягкий, нежный, и какой-то даже не характерный для Хэй Ча "женский" вкус.
Помимо профильной древесно-копченой темы во вкусе проявляются сладкие кондитерские нотки, жареный на костре зефир. При крепком настаивании появляется сильная хвойная кислинка.
Мягкий, уютный, нежный хэй ча, который с лихвой отрабатывает свою цену.
Рекомендации по завариванию
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
16,5 Br || 462,5 ₽ / 50гр
Снова в наличии!
Сай Лан До Цзи (Тибетский мешочек) .2017 →
артикул: T.12-02
Ходовые названия: Тибетский Мешочек
Класс чая: чёрный чай (постферментированный чай)
Форма: рассыпной
Произведён: 2009
Происхождение: Китай, Сычуань
Описание:
Необычная хэй ча, созданная для тибетского рынка, представляет собой черный чай с уникальным характером. Этот чай тщательно изготавливается в небольших объемах, при особом внимании к качеству, что позволяет ему сохранять свою подлинность и богатство вкусов.
Перед нами тибетский мешок с хэй ча, имеющим матовый черный цвет и средний размер листа. На прогреве дыханием раскрывается аромат сухофруктов, банного веника, пожелтевших книг и легкие нотки шоколада. При заливке кипятком настой приобретает темный, коричнево-рубиновый оттенок, а аромат усиливается, становясь более сладким, с нотами шоколада и орехов. Текстура чая мягкая, слегка шершавая, напоминая старый, но уютный плед. Аромат в пиале пропитан нотками ягодного варенья. Вкус раскрывается сладостью арахиса, лакрицы, хлебной корочки, изюма, чернослива и какао, с легкими оттенками сена. Присутствует также мягкая горечь, напоминающая древесную смолу и прелую листву, и незначительная кислинка мяты и сухих корочек мандарина.
Хэй ча оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, способствуя ее улучшению и поддержанию здоровья. Этот чай также помогает согреться, снимает усталость и способствует легкому, ровному тонусу, что делает его подходящим как для утреннего, так и для вечернего чаепития, особенно если не заваривается слишком крепко. Он мягко тонизирует, улучшает обмен веществ и помогает справляться с пищеварительными проблемами, способствуя общему оздоровлению организма.
Рекомендации по завариванию
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
Класс чая: чёрный чай (постферментированный чай)
Форма: рассыпной
Произведён: 2009
Происхождение: Китай, Сычуань
Описание:
Необычная хэй ча, созданная для тибетского рынка, представляет собой черный чай с уникальным характером. Этот чай тщательно изготавливается в небольших объемах, при особом внимании к качеству, что позволяет ему сохранять свою подлинность и богатство вкусов.
Перед нами тибетский мешок с хэй ча, имеющим матовый черный цвет и средний размер листа. На прогреве дыханием раскрывается аромат сухофруктов, банного веника, пожелтевших книг и легкие нотки шоколада. При заливке кипятком настой приобретает темный, коричнево-рубиновый оттенок, а аромат усиливается, становясь более сладким, с нотами шоколада и орехов. Текстура чая мягкая, слегка шершавая, напоминая старый, но уютный плед. Аромат в пиале пропитан нотками ягодного варенья. Вкус раскрывается сладостью арахиса, лакрицы, хлебной корочки, изюма, чернослива и какао, с легкими оттенками сена. Присутствует также мягкая горечь, напоминающая древесную смолу и прелую листву, и незначительная кислинка мяты и сухих корочек мандарина.
Хэй ча оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, способствуя ее улучшению и поддержанию здоровья. Этот чай также помогает согреться, снимает усталость и способствует легкому, ровному тонусу, что делает его подходящим как для утреннего, так и для вечернего чаепития, особенно если не заваривается слишком крепко. Он мягко тонизирует, улучшает обмен веществ и помогает справляться с пищеварительными проблемами, способствуя общему оздоровлению организма.
Рекомендации по завариванию
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
25,5 Br || 715 ₽ / 50гр
Новинка!
ЧжунЧа (Тенистый Сад) .2014 →
артикул: T.12-03
Ходовые названия: Тенистый сад
Класс чая: чёрный чай (постферментированный чай)
Форма: рассыпной
Произведён: 2014
Происхождение: Китай, Хунань, фабрика ЧжунЧа
Описание:
Этот хэй ча имеет необычный форм-фактор: довольно плотно спрессован и нарезана на небольшие параллелепипеды около 9 грамм.
Лист мелкий, коричнево-чёрный, встречаются черенки-палочки. Аромат сухого листа не яркий, с оттенками земли, лесной подложки и резины. С добавлением кипятка выходит коньячный настой. Вкус гладкий, кисло-сладкий. Выделить можно чернослив, изюм, чёрную рябину, немного горчинки прелой листвы. Мягкий и приятный чай. Целебные травы, луговые цветы, немножко яблочек и ягодок. Все в достаточно брутальной форме, с налетом мха и мокрой сельской древесины.
Тенистый Сад даёт тепло и мягкий тонус.
Данный хэй ча лучше подойдёт для варки или настаивании в термосе
Рекомендации по завариванию
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
Класс чая: чёрный чай (постферментированный чай)
Форма: рассыпной
Произведён: 2014
Происхождение: Китай, Хунань, фабрика ЧжунЧа
Описание:
Этот хэй ча имеет необычный форм-фактор: довольно плотно спрессован и нарезана на небольшие параллелепипеды около 9 грамм.
Лист мелкий, коричнево-чёрный, встречаются черенки-палочки. Аромат сухого листа не яркий, с оттенками земли, лесной подложки и резины. С добавлением кипятка выходит коньячный настой. Вкус гладкий, кисло-сладкий. Выделить можно чернослив, изюм, чёрную рябину, немного горчинки прелой листвы. Мягкий и приятный чай. Целебные травы, луговые цветы, немножко яблочек и ягодок. Все в достаточно брутальной форме, с налетом мха и мокрой сельской древесины.
Тенистый Сад даёт тепло и мягкий тонус.
Данный хэй ча лучше подойдёт для варки или настаивании в термосе
Рекомендации по завариванию
Хэй Ча - один из тех чаёв, который обычно лучше раскрывается в варке или длительном настое, чем в проливах. Поэтому заваривать этот чай проще простого: крутой кипяток, варка или длительное настаивание.
