КРАСНЫЙ ЧАЙ
Красный чай: история и технология →
Красный чай (по-китайски Хун Ча) - известен большинству жителей запада как чёрный.
Как и все другие виды чая, он появился в Китае. Чёрным этот чай окрестили в англичане. В давние времена чай с темными листьями называли в Китае У Ча - "тёмный чай", поэтому и в Европе он стал известен как "черный". В Китае же впоследствии он обрел название "красный".
История красного чая начинается приблизительно около 1600 году. Легенда рассказывает, что в одной из деревень, весной, чаеводы занимались производством зеленого чая. Разложили листья для подвяливания под солнцем. Но тут в деревню ворвался военный отряд, который для ночлега выбрал просторную постройку чаеводов. Работников выгнали, не дав завершить приготовление чая. Кони остались во дворе и вытоптали весь зеленый чай. За ночь чайный сок, выступивший на листьях, окрасился в темный цвет. Поутру воины собрались и унеслись прочь, как будто и не было их. А чаеводам остались лишь красные, растерзанные чайные листья. Кто-то догадался не выбрасывать чай, а обжарить его и попробовать. Результат удивил всех. Вместо зеленого на цвет настоя, терпкого и освежающего по вкусу, получился ярко-красный напиток, сладкий и душистый. С тех пор уже намеренно при обработке чайные листья скручивали и мяли, пока они не пустят сок, а потом оставляли на ночь для ферментации.
Может быть со временем странный чай этой деревни и был бы забыт, но как раз в это время начиналась торговля чаем с Европой. Торговцам красный чай очень понравился. Он лучше выдерживал долгую дорогу по морю, длительно сохраняя вкус и яркий аромат. Напиток пришелся по вкусу покупателям: он был сладким, лучше сочетался с европейскими десертами, в него можно было добавить молоко. Одним из преимуществ можно считать то, что красный чай было сложнее подделать.
Особенность изготовления красного чая
Производство красного чая включает следующие стадии:
В действительности, широко использующееся слово "ферментация" не вполне удачное, потому что у людей, не имеющих представления о производстве чая, оно ассоциируется с брожением, скисанием, дрожжами, кефирными заквасками и т.д.
Но в чайном производстве ферментацией называют самопроизвольное окисление веществ чайного листа кислородом воздуха при помощи ферментов, содержащихся в самих чайных листьях, без участия микроорганизмов и без внесения каких-либо заквасок извне. О красных чаях обычно говорят как о почти полностью ферментированных, в отличие от почти неферментированных (5-10%) зелёных чаёв и частично ферментированных (30-60%) улунов.
Красный чай - самый молодой из шести видов чая, ему всего несколько сот лет. Иногда высказывается даже предположение, что красный чай так и не получил бы развития в Китае: слишком уж он не соответствует вкусам большинства китайцев, если бы не интерес к нему европейских купцов. Европейцам, наоборот, пришёлся по душе согревающий, бодрящий, хорошо хранящийся чай с насыщенным вкусом. И именно благодаря европейским торговцам чай завоевал Европу, а потом и весь мир.
Кстати, в Индии и на Цейлоне чай выращивают совсем недавно. Первую плантацию в Индии запустила британская Ост-Индийская Торговая Компания в 1834 году (тогда Индия была колонией Англии). Разумеется, английским дельцам не было дела до тонкостей чайных технологий, как и любому бизнесу им были важны низкая себестоимость, повторяемость и объёмы. Эта картина не изменилась и поныне. Индусы не любят чай, воспринимая его как элемент колониальной политики. И если уж пьют, то с огромным содержанием сахара, пряностей и молока. Но это уж на вкус и цвет, как говорится.
В общем, китайский красный чай - это целый мир, где уживаются и простые "кухонные" дянь хуны, которые осенью-зимой и весной потребляются литрами, и невероятные церемониальные красные, только от аромата сухого листа которых сердце смягчается, а дух воспаряет.
Обязательно попробуйте по несколько видов Сяочжунов и Дяньхунов из нашего ассортимента, чтобы восхититься тем, насколько глубоким и уютным может быть красный чай!
Как и все другие виды чая, он появился в Китае. Чёрным этот чай окрестили в англичане. В давние времена чай с темными листьями называли в Китае У Ча - "тёмный чай", поэтому и в Европе он стал известен как "черный". В Китае же впоследствии он обрел название "красный".
История красного чая начинается приблизительно около 1600 году. Легенда рассказывает, что в одной из деревень, весной, чаеводы занимались производством зеленого чая. Разложили листья для подвяливания под солнцем. Но тут в деревню ворвался военный отряд, который для ночлега выбрал просторную постройку чаеводов. Работников выгнали, не дав завершить приготовление чая. Кони остались во дворе и вытоптали весь зеленый чай. За ночь чайный сок, выступивший на листьях, окрасился в темный цвет. Поутру воины собрались и унеслись прочь, как будто и не было их. А чаеводам остались лишь красные, растерзанные чайные листья. Кто-то догадался не выбрасывать чай, а обжарить его и попробовать. Результат удивил всех. Вместо зеленого на цвет настоя, терпкого и освежающего по вкусу, получился ярко-красный напиток, сладкий и душистый. С тех пор уже намеренно при обработке чайные листья скручивали и мяли, пока они не пустят сок, а потом оставляли на ночь для ферментации.
Может быть со временем странный чай этой деревни и был бы забыт, но как раз в это время начиналась торговля чаем с Европой. Торговцам красный чай очень понравился. Он лучше выдерживал долгую дорогу по морю, длительно сохраняя вкус и яркий аромат. Напиток пришелся по вкусу покупателям: он был сладким, лучше сочетался с европейскими десертами, в него можно было добавить молоко. Одним из преимуществ можно считать то, что красный чай было сложнее подделать.
Особенность изготовления красного чая
Производство красного чая включает следующие стадии:
- завяливание (в помещении, в котлах или под солнцем)
- сминание (чтобы запустить процессы ферментации)
- сама ферментация
- сушка.
В действительности, широко использующееся слово "ферментация" не вполне удачное, потому что у людей, не имеющих представления о производстве чая, оно ассоциируется с брожением, скисанием, дрожжами, кефирными заквасками и т.д.
Но в чайном производстве ферментацией называют самопроизвольное окисление веществ чайного листа кислородом воздуха при помощи ферментов, содержащихся в самих чайных листьях, без участия микроорганизмов и без внесения каких-либо заквасок извне. О красных чаях обычно говорят как о почти полностью ферментированных, в отличие от почти неферментированных (5-10%) зелёных чаёв и частично ферментированных (30-60%) улунов.
Красный чай - самый молодой из шести видов чая, ему всего несколько сот лет. Иногда высказывается даже предположение, что красный чай так и не получил бы развития в Китае: слишком уж он не соответствует вкусам большинства китайцев, если бы не интерес к нему европейских купцов. Европейцам, наоборот, пришёлся по душе согревающий, бодрящий, хорошо хранящийся чай с насыщенным вкусом. И именно благодаря европейским торговцам чай завоевал Европу, а потом и весь мир.
Кстати, в Индии и на Цейлоне чай выращивают совсем недавно. Первую плантацию в Индии запустила британская Ост-Индийская Торговая Компания в 1834 году (тогда Индия была колонией Англии). Разумеется, английским дельцам не было дела до тонкостей чайных технологий, как и любому бизнесу им были важны низкая себестоимость, повторяемость и объёмы. Эта картина не изменилась и поныне. Индусы не любят чай, воспринимая его как элемент колониальной политики. И если уж пьют, то с огромным содержанием сахара, пряностей и молока. Но это уж на вкус и цвет, как говорится.
В общем, китайский красный чай - это целый мир, где уживаются и простые "кухонные" дянь хуны, которые осенью-зимой и весной потребляются литрами, и невероятные церемониальные красные, только от аромата сухого листа которых сердце смягчается, а дух воспаряет.
Обязательно попробуйте по несколько видов Сяочжунов и Дяньхунов из нашего ассортимента, чтобы восхититься тем, насколько глубоким и уютным может быть красный чай!
Есть ли польза для здоровья от красного чая →
В действительности, листовые почки и листочки Камелии китайской - растения, из которого делают чай - кладезь биологически активных веществ:
К слову, концентрация теина (чайного кофеина) в красном чае в ниже, чем в зелёном, поэтому тонизирующие свойства первого выражаются значительно мягче. Да-да! Красный чай менее бодрящ чем зелёный!
Разумное потребление красного чая положительно влияет практически на все системы организма:
А благодаря антиоксидантам регулярное питие красного (и не только) чая отличная профилактика онкологических заболеваний.
Пить красный чай это хорошая привычка. Пить хороший красный чай в зимнее время года — это особое удовольствие. Преимущество красного чая в зимнее время заключается в его согревающих свойствах.
Подводя итог, красный чай:
- витаминов;
- минералов;
- алкалоидов;
- аминокислот;
- дубильных веществ;
- ферментов;
- эфирных масел и других.
К слову, концентрация теина (чайного кофеина) в красном чае в ниже, чем в зелёном, поэтому тонизирующие свойства первого выражаются значительно мягче. Да-да! Красный чай менее бодрящ чем зелёный!
Разумное потребление красного чая положительно влияет практически на все системы организма:
- сердечно-сосудистую;
- нервную;
- эндокринную;
- пищеварительную;
- иммунную.
А благодаря антиоксидантам регулярное питие красного (и не только) чая отличная профилактика онкологических заболеваний.
Пить красный чай это хорошая привычка. Пить хороший красный чай в зимнее время года — это особое удовольствие. Преимущество красного чая в зимнее время заключается в его согревающих свойствах.
Подводя итог, красный чай:
- Обладает согревающим и расслабляющим эффектом;
- Укрепляет кровеносную систему, нормализует давление;
- Проводит гигиену полости рта, освежает дыхание;
- Укрепляет зубы и десны;
- Нормализует обмен веществ;
- Улучшает пищеварение;
- Тонизирует и утоляет жажду, поднимает настроение;
- Избавляет от головных болей;
- Проводит профилактику мочеполовой системы;
- Благотворно влияет на печень и поджелудочную железу;
- Абсорбирует токсины и жиры;
- Увеличивает работоспособность.
Разновидности красных чаёв: сяочжуны и гунфухуны →
Весь китайский красный чай принято делить на две большие группы: Гунфухуны и Сяочжуны.
Знание, к какой группе относится чай, полезно не само по себе, но в силу того, что внутри группы чаи-братья имеют схожий вкусовой профиль.
Есть ещё третья группа, к ней относят резаный и гранулированный чай, и называется эта категория Суй Хун Ча (серьёзно), но нас эта группа не интересует.
Сяочжуны
- самые первые красные чаи, которые зародились около 1600-х годов на севере провинции Фуцзянь, в горах Уишань, где производят знаменитые улуны. Их уникальность в специфическом местном сырье и некоторых особенностях технологии.
Горы У И достигают внушительных высот: пик Хуанган - 1000-2000 метров. Здесь большой перепад высот - горы перемежаются с глубокими долинами, и всё это создаёт для чая прекрасные условия: густые облачные туманы, смягченные суточные перепады температур, рассеянный свет, но обилие ультрафиолета, крутые склоны обеспечивают хороший дренаж, а малое количество насекомых-вредителей позволяет собирать хорошие урожаи, не прибегая к инсектицидам.
Дословно Сяо Чжун переводится как "Малый Сорт". Почему малый? Да потому, что листья чайных кустов, из которых производятся сяочжуны действительно меньше, чем их собратья по провинции Фуцзянь, из которых делают улуны.
Вкус Сяо Чжунов может быть очень мягким, незатейливым, с нотками мускатного ореха, тростникового сахара, может быть ярким хлебно-медово-абрикосовым или мощным, угольным с шоколадными и ягодными оттенками.
Гунфухуны
- чаи очень понятные и любимые в умереных и северных широтах.
Хун переводится как "красный", а Гун Фу - "Высшее искусство". Кстати, небезызвестное русскоговорящему человеку слово "Кунфу" - это просто немного другая транскрипция Гун Фу.
Таким образом Гунфухун переводится как Красный Чай Высшего Мастерства.
В отличие от сяочжунов, гунфухуны - это довольно молодая группа красных чаёв.
Наиболее известны среди них дянь хуны - красные из провинции Юньнань, сырьё для которых собирается с пуэрных деревьев.
Вкус гунфухунов весьма и весьма разнообразен. В частности дяньхуны ароматнее и "ягоднее" сяочжунов, имеют характерные нотки сухофруктов и молочного шоколада. Встречаются и уникальные сюжеты, как с нашим Да Дзинь Я, который имеет очень яркий вкус с явными оттенками кондитерских изделий, пряностей и экзотических фруктов. Сырьё дяньхунов содержит много почек, нередко их количество достигает 100%, что делает чай более спокойным. мягким и глубоким.
Среди гунфухунов - дяньхуны, пожалуй, самый понятный чай для многих людей в наших широтах. Лучший способ показать неофиту мир китайского чая - познакомить его с качественным Дянь Хуном, ведь состояния, которые вызывают дяньхуны, - уют, тепло и защищённость.
к СЯОЧЖУНАМ относятся: собственно сам Сяо Чжун (и все его разновидности), Цзинь Цзюнь Мэй (и его бюджетный брат Инь Цзюнь Мэй), совсем недавно созданные сорта Хэй Цзинь (и его более премиальный брат - Хэй Цзинь Хэй Чжень Чжу)
к ГУНФУХУНАМ относятся: все Дянь Хуны (которые мы все так любим) и огромное количество самых разных красных чаев из разных китайских провинций.
сяочжуны можно заваривать помягче, водой градусов 90, быстрыми проливами; или настоем не слишком перенастаививая.
гунфухуны в силу разнообразия очень разные, однако рекомендации по завариванию для дянь хунов простые: можно настой, крутой кипяток, можно пролив, можно настой. Вполне терпимы (до разумных пределов) к перезавариванию как по крепости, так и по времени.
Знание, к какой группе относится чай, полезно не само по себе, но в силу того, что внутри группы чаи-братья имеют схожий вкусовой профиль.
Есть ещё третья группа, к ней относят резаный и гранулированный чай, и называется эта категория Суй Хун Ча (серьёзно), но нас эта группа не интересует.
Сяочжуны
- самые первые красные чаи, которые зародились около 1600-х годов на севере провинции Фуцзянь, в горах Уишань, где производят знаменитые улуны. Их уникальность в специфическом местном сырье и некоторых особенностях технологии.
Горы У И достигают внушительных высот: пик Хуанган - 1000-2000 метров. Здесь большой перепад высот - горы перемежаются с глубокими долинами, и всё это создаёт для чая прекрасные условия: густые облачные туманы, смягченные суточные перепады температур, рассеянный свет, но обилие ультрафиолета, крутые склоны обеспечивают хороший дренаж, а малое количество насекомых-вредителей позволяет собирать хорошие урожаи, не прибегая к инсектицидам.
Дословно Сяо Чжун переводится как "Малый Сорт". Почему малый? Да потому, что листья чайных кустов, из которых производятся сяочжуны действительно меньше, чем их собратья по провинции Фуцзянь, из которых делают улуны.
Вкус Сяо Чжунов может быть очень мягким, незатейливым, с нотками мускатного ореха, тростникового сахара, может быть ярким хлебно-медово-абрикосовым или мощным, угольным с шоколадными и ягодными оттенками.
Гунфухуны
- чаи очень понятные и любимые в умереных и северных широтах.
Хун переводится как "красный", а Гун Фу - "Высшее искусство". Кстати, небезызвестное русскоговорящему человеку слово "Кунфу" - это просто немного другая транскрипция Гун Фу.
Таким образом Гунфухун переводится как Красный Чай Высшего Мастерства.
В отличие от сяочжунов, гунфухуны - это довольно молодая группа красных чаёв.
Наиболее известны среди них дянь хуны - красные из провинции Юньнань, сырьё для которых собирается с пуэрных деревьев.
Вкус гунфухунов весьма и весьма разнообразен. В частности дяньхуны ароматнее и "ягоднее" сяочжунов, имеют характерные нотки сухофруктов и молочного шоколада. Встречаются и уникальные сюжеты, как с нашим Да Дзинь Я, который имеет очень яркий вкус с явными оттенками кондитерских изделий, пряностей и экзотических фруктов. Сырьё дяньхунов содержит много почек, нередко их количество достигает 100%, что делает чай более спокойным. мягким и глубоким.
Среди гунфухунов - дяньхуны, пожалуй, самый понятный чай для многих людей в наших широтах. Лучший способ показать неофиту мир китайского чая - познакомить его с качественным Дянь Хуном, ведь состояния, которые вызывают дяньхуны, - уют, тепло и защищённость.
Подводя итог:
сяочжуны - самые старые из красных чаёв
гунфухуны - более современные
сяочжуны делают только в горах У И в северной Фуцзяни из сырья с местных кустов
гунфухуны - в самых разных китайских провинциях из самого разного сырья
сяочжуны проходят кратковременный интенсивный прогрев после ферментации, дополнительное сминание и иногда копчение (тогда получается копчёный или Дымный Сяо Чжун)
гунфухуны - только сушку
сяочжуны в общем и целом относительно похожи друг на друга
гунфухуны - чрезвычайно разнообразны
к СЯОЧЖУНАМ относятся: собственно сам Сяо Чжун (и все его разновидности), Цзинь Цзюнь Мэй (и его бюджетный брат Инь Цзюнь Мэй), совсем недавно созданные сорта Хэй Цзинь (и его более премиальный брат - Хэй Цзинь Хэй Чжень Чжу)
к ГУНФУХУНАМ относятся: все Дянь Хуны (которые мы все так любим) и огромное количество самых разных красных чаев из разных китайских провинций.
сяочжуны можно заваривать помягче, водой градусов 90, быстрыми проливами; или настоем не слишком перенастаививая.
гунфухуны в силу разнообразия очень разные, однако рекомендации по завариванию для дянь хунов простые: можно настой, крутой кипяток, можно пролив, можно настой. Вполне терпимы (до разумных пределов) к перезавариванию как по крепости, так и по времени.
Особенности заваривания красного чая →
Температура
Красный чай считается почти полностью ферментированным (то есть окисление чайного сока достигло 80-90%) еще в момент обработки. Поэтому смело можно использовать воду около 100 градусов. Исключением может стать чай с большим содержанием почек: дабы не проявить их сладость можно заваривать почечный хун ча водой около 90 градусов.
Посуда
Посуда для заваривания может быть фарфоровой, керамической, подойдёт и стекло. Вне зависимости от способа заваривания не будет лишним термос или постоянный источник кипятка.
Способы заваривания
Можно выделить три основных способа заваривания красного чая:
1 Заваривание красного чая настоем по-советски
Способ, знакомый многим с детства, ибо до появления такого феномена как чайные пакетики так пили чай практически везде на территории СССР.
Итак:
ПЛЮСЫ МЕТОДА:.
2 Заваривание красного чая настоем
Этим способом здорово заваривать чай в достаточно объёмном керамическом или стеклянном чайнике на специальной подставке с подогревающей настой свечкой.
Итак:
Если оставить чайный лист завариваться больше чем 15 минут в напиток начнут выделяться дубильные вещества и во вкусе появится горчинка. Каждая следующая минута заваривания красного чая будет ухудшать его вкус.
Поэтому, Идеально когда объём заварника соответствует совокупному объёму чаш, чтобы разлить весь объём заварника в один круг.
Если совокупный объём пиал меньше объёма приготовленного чая, лучше не слишком затягивать с остатками, а допить их поскорее, пока чай горячий и вкусный.
ПЛЮСЫ МЕТОДА:
3 Заваривание красного чая проливом
По сути это лучший способ испития чая. Суть его заключается в многократном проливании горячей воды через большой объём заварки. Время настаивания под закрытой крышкой от 10 секунд до минуты. Полученный настой выливают в сливник (ча хай по-китайски) и из сливника разливают по чашам/пиалам.
То есть наш заварник (маленький китайский глиняный чайник, гайвань, чайная колба, типот) сравнительно небольших размеров (100-250 мл), а сухой заварки мы кладём много (в зависимости от чая и объёма заварочного сосуда примерно 4-12гр). Заливаем кипятком, закрываем крышкой и практически тут же сливаем и делаем так много раз.
Важный момент: мы не промываем красный чай, как обычно делаем с пуэрами или хэйча, иначе смоем самую вкусняшку - цзинь хао - золотой ворс.
Нам понадобятся:
Итак, как заварить с помощью типота:
ПЛЮСЫ МЕТОДА:
Красный чай считается почти полностью ферментированным (то есть окисление чайного сока достигло 80-90%) еще в момент обработки. Поэтому смело можно использовать воду около 100 градусов. Исключением может стать чай с большим содержанием почек: дабы не проявить их сладость можно заваривать почечный хун ча водой около 90 градусов.
Посуда
Посуда для заваривания может быть фарфоровой, керамической, подойдёт и стекло. Вне зависимости от способа заваривания не будет лишним термос или постоянный источник кипятка.
Способы заваривания
Можно выделить три основных способа заваривания красного чая:
- настой концентрата (по-советски)
- настой готового напитка
- пролив
1 Заваривание красного чая настоем по-советски
Способ, знакомый многим с детства, ибо до появления такого феномена как чайные пакетики так пили чай практически везде на территории СССР.
Итак:
- Берём заварочный сосуд. Это может быть кружка, стеклянный, керамический, фаянсовый или фарфоровый чайник. В принципе, подойдёт даже термос.
- Оплоскаваем и прогреваем заварник кипятком. Это важный момент, который мы часто пропускаем.
- Насыпаем чай в прогретый заварник, много чая из расчёта, чтобы получился ооочень крепкий чай, который мы будем разбавлять в чашке.
- Заливаем кипятком (температура от 90 градусов для почечного чая, 95 градусов - для листового, где почек меньше) на три четверти его объёма.
- Накрываем полотенцем, ждём 5 минут, и по истечении 5-ти минут..
- Доливаем кипяток в заварник до верху чтобы перемешать чайный настой, сделать его равномерным (вот зачем желателен термос или что-то в этом роде).
- Разливаем концентрат по чашкам полностью, не оставляя в заварнике ничего.
- Разбавляем горячей водой налитый в чашу концентрат до нужной крепости
- Пьём чай и наслаждаемся вкусом и ароматом.
ПЛЮСЫ МЕТОДА:.
- вообще не нужно заморачиваться, всё просто, пролил посуду кипятком, заварил, через 5 минут разлил по чашкам, разбавил кипятком до нужной крепости и пьёшь.
- минимум специализированной посуды и действий
- легко индивидуально контролировать крепость чайного настоя
- разбавленный водой чай как будто немного теряет в аромате и вкус становится немного более плоским, но это очень субъективное, совершенно не научное восприятие.
2 Заваривание красного чая настоем
Этим способом здорово заваривать чай в достаточно объёмном керамическом или стеклянном чайнике на специальной подставке с подогревающей настой свечкой.
Итак:
- Берём заварочную посуду. Это может быть кружка, стеклянный, керамический или фарфоровый чайник. В принципе подойдёт даже термос.
- Оплоскаваем и прогреваем заварник кипятком. Это важный момент, который мы часто пропускаем.
- Насыпаем чай в прогретый заварник из расчёта 1,5-2 грамма (1 чайная ложка) на 200 мл воды.
- Заливам кипятком (температура от 90 градусов для почечного чая, 95 градусов - для листового, где почек меньше) треть его объёма.
- Ждём 1,5-2 минуты, и по истечении этого времени..
- Доливаем кипятка(!) в заварник до двух третей его объёма (вот зачем желателен термос или что-то в этом роде).
- Настаиваем ещё 1-2 минуты (для сяочжунов), 3-4 минут (для гунфухунов) и после этого
- Снова доливаем кипятка(!) в заварник до самого верха, закрываем крышкой и
- Разливаем по чашкам/пиалам не оставляя в заварнике ничего.
- Пьём чай и наслаждаемся вкусом и ароматом.
Если оставить чайный лист завариваться больше чем 15 минут в напиток начнут выделяться дубильные вещества и во вкусе появится горчинка. Каждая следующая минута заваривания красного чая будет ухудшать его вкус.
Поэтому, Идеально когда объём заварника соответствует совокупному объёму чаш, чтобы разлить весь объём заварника в один круг.
Если совокупный объём пиал меньше объёма приготовленного чая, лучше не слишком затягивать с остатками, а допить их поскорее, пока чай горячий и вкусный.
ПЛЮСЫ МЕТОДА:
- получается хороший вкусный чай.
- не нужно слишком сильно заморачиваться, заварил, подождал, долил, подождал, долил, пьёшь.
- минимум специализированной посуды.
- нужно наловчиться следить за временем заваривания, не перенастоять.
- желательно, чтобы заварник разливался по чашам полностью
3 Заваривание красного чая проливом
По сути это лучший способ испития чая. Суть его заключается в многократном проливании горячей воды через большой объём заварки. Время настаивания под закрытой крышкой от 10 секунд до минуты. Полученный настой выливают в сливник (ча хай по-китайски) и из сливника разливают по чашам/пиалам.
То есть наш заварник (маленький китайский глиняный чайник, гайвань, чайная колба, типот) сравнительно небольших размеров (100-250 мл), а сухой заварки мы кладём много (в зависимости от чая и объёма заварочного сосуда примерно 4-12гр). Заливаем кипятком, закрываем крышкой и практически тут же сливаем и делаем так много раз.
Важный момент: мы не промываем красный чай, как обычно делаем с пуэрами или хэйча, иначе смоем самую вкусняшку - цзинь хао - золотой ворс.
Нам понадобятся:
- заварочный сосуд - маленький китайский глиняный/фарфоровый чайник, западный маленький фаянсовый/фарфоровый чайник, гайвань, чайная колба, типот
- Чахай (если у вас есть типот или чайная колба - не нужно) - сливник. бывают стеклянные, фарфоровые, и объёмом и формой похож на молочник)
- термос.
- чайный столик (чабань) / поднос / полотенце, то на чём заваривать
- глубокая ёмкость для слива воды (факультативно)
Итак, как заварить с помощью типота:
- Оплоскаваем и прогреваем типот кипятком. Это важный момент
- Насыпаем довольно много чая во внутреннюю колбу типота в завивимости от чая и того, как много вы хотите сделать проливов, примерно 4-8 гр. Промывать красный чай не нужно, иначе смоется самая вкусняшка!
- Заливаем кипятком (температура от 90 градусов для почечного чая, 95 градусов - для листового, где почек меньше) внутреннюю колбу с сухим листом.
- Закрываем крышку
- Выжидаем 10-50 секунд в зависимости от того, много там чая или мало.
- Нажимаем кнопочку на крышке типота - весь настой сливается из внутренней верхней колбы во внешнюю.
- Разливаем по чашкам/пиалам
- Пьём чай и наслаждаемся вкусом и ароматом.
- повторяем процесс с пункта 3
- меньше сухого чая - дольше экспозиция - меньше проливов
- больше сухого чая - короче экспозиция - больше проливов
ПЛЮСЫ МЕТОДА:
- получается невероятно вкусный чай.
- максимально раскрывается вкусо-ароматическая палитра.
- чаепитие превращается в самодостаточное действо, идеально подходящее для общения с друзьями или индивидуальной практики.
- нужно немного заморочиться с посудой (или приобрести типот, который решит разом все проблемы).
- такое чаепитие не для "на бегу"
красный чай: дяньхуны
8 Br || 240 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Дянь Хун . 'А →
артикул: T.04-01
Перевод названия: Красный из [земли] Дянь
Ходовое название: Дяньхун
Грейд: А
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фэнцин
Описание:
Название чая Дянь Хун переводится как "Красный из Дянь". Смысл этого названия в том, что "Дянь" или "Дянь Си" - это древнее название китайской провинции Юньнань, родины чая Дянь Хун.
Дянь Хун - один из самых популярных типов чаёв в широтах с умеренным и северным климатом. Ведь Дянь Хуны прекрасно согревают. С ними хорошо начинать хмурый осенний день или провожать холодный зимний вечер. Как бы ни было серо, промозгло и грустно, дянь хуны добавят тепла, создадут уют, поднимут настроение. Из всех красных чаёв они более привычны нам по вкусу - из-за сходства с индийскими чёрными, какие многие пили в детстве.
Также, дяньхуны очень демократичны. Их можно заваривать и варкой и в термосе, его можно настаивать или заваривать методом проливаю. Можно заваривать нежно или очень крепко. И каждый раз это будет классный напиток соответствующий своему грейду. Хотите угостить человека, который не силён в теме китайского чая? Заварите какой-нибудь Дянь Хун. С них хорошо начинать. Они простые, понятные, нетребовательные, вкусные, ароматные.
Сырьё для дяньхунов собираются вручную. И в основном это типсы - нераскрывшиеся крупные почки и верхние листочки. В сухом виде чая можно легко увидеть жёлтые почки и чёрные листья. Чем больше "жёлтого" в сухом чае, тем более дорогостоящее сырьё использовалось для его производства.
Данный Дянь Хун начального грейда (A) имеет очень хорошее отношение "цена/качество" и на все 100% отрабатывает свой невысокий прайс.
В сухом виде чай представляет из себя длинные, тонкие, изогнутые жгутики темно-коричневых листиков и рыжих почек.
Аромат сухого чая интенсивный, фруктово-хлебный с древесными нотками.
Букет готового чая яркий, теплый, хлебно-пряный, с древесными и фруктовыми нотками. Вкус крепкий, сочно-терпкий, сладковатый, с освежающей кислинкой. Густой, теплый, фруктово-хлебный аромат. Устойчивое, освежающее послевкусие.
Прекрасный выбор для повседневного чая.
Можно пить и как самодостаточный продукт так и под сладенькое.
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
При заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением) данный Дянь Хун поделится простой но очень уютно-тёплой вкусо-ароматической мелодией.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Ходовое название: Дяньхун
Грейд: А
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фэнцин
Описание:
Название чая Дянь Хун переводится как "Красный из Дянь". Смысл этого названия в том, что "Дянь" или "Дянь Си" - это древнее название китайской провинции Юньнань, родины чая Дянь Хун.
Дянь Хун - один из самых популярных типов чаёв в широтах с умеренным и северным климатом. Ведь Дянь Хуны прекрасно согревают. С ними хорошо начинать хмурый осенний день или провожать холодный зимний вечер. Как бы ни было серо, промозгло и грустно, дянь хуны добавят тепла, создадут уют, поднимут настроение. Из всех красных чаёв они более привычны нам по вкусу - из-за сходства с индийскими чёрными, какие многие пили в детстве.
Также, дяньхуны очень демократичны. Их можно заваривать и варкой и в термосе, его можно настаивать или заваривать методом проливаю. Можно заваривать нежно или очень крепко. И каждый раз это будет классный напиток соответствующий своему грейду. Хотите угостить человека, который не силён в теме китайского чая? Заварите какой-нибудь Дянь Хун. С них хорошо начинать. Они простые, понятные, нетребовательные, вкусные, ароматные.
Сырьё для дяньхунов собираются вручную. И в основном это типсы - нераскрывшиеся крупные почки и верхние листочки. В сухом виде чая можно легко увидеть жёлтые почки и чёрные листья. Чем больше "жёлтого" в сухом чае, тем более дорогостоящее сырьё использовалось для его производства.
Данный Дянь Хун начального грейда (A) имеет очень хорошее отношение "цена/качество" и на все 100% отрабатывает свой невысокий прайс.
В сухом виде чай представляет из себя длинные, тонкие, изогнутые жгутики темно-коричневых листиков и рыжих почек.
Аромат сухого чая интенсивный, фруктово-хлебный с древесными нотками.
Букет готового чая яркий, теплый, хлебно-пряный, с древесными и фруктовыми нотками. Вкус крепкий, сочно-терпкий, сладковатый, с освежающей кислинкой. Густой, теплый, фруктово-хлебный аромат. Устойчивое, освежающее послевкусие.
Прекрасный выбор для повседневного чая.
Можно пить и как самодостаточный продукт так и под сладенькое.
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
При заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением) данный Дянь Хун поделится простой но очень уютно-тёплой вкусо-ароматической мелодией.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
10 Br || 290 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Дянь Хун Сун Чжэнь . 'АA →
артикул: T.04-02
Перевод названия: Дянь Хун "Сосновые Иглы"
Грейд: А
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
"Для справки: Дянь Хун переводится как "красный чай из Дянь" (древнее название пр-ции Юньнань).
У чая отличный согревающий, расслабляющий эффект. Он органично впишется в атмосферу уютного домашнего вечера, согреет в холодное время года, активизирует кровоток и разгонит апатию.
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, мы всё же рекомендуем попробовать как-нибудь испить этот чай проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением)- Ворсистые Пики благодарно укутают чайного странника гармонией, теплом и уютом.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Грейд: А
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
"Для справки: Дянь Хун переводится как "красный чай из Дянь" (древнее название пр-ции Юньнань).
У чая отличный согревающий, расслабляющий эффект. Он органично впишется в атмосферу уютного домашнего вечера, согреет в холодное время года, активизирует кровоток и разгонит апатию.
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, мы всё же рекомендуем попробовать как-нибудь испить этот чай проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением)- Ворсистые Пики благодарно укутают чайного странника гармонией, теплом и уютом.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
13,5 Br || 370 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Дянь Хун Мао Фэн . 'АA →
артикул: T.04-03
Перевод названия: Дянь Хун "Ворсистые Пики"
Грейд: АA
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
"Ворсистые Пики" разновидность красного чая из провинции Юньнань. «Мао Фэн», что в переводе означает «Ворсистые Пики», известен своим сладким, мягким, медовым вкусом, который играет на фоне традиционных крепких, древесных оттенков. Отличный повседневный чай, который сделает вечер особенным, добавит медового тепла и кострового уюта.
Оригинальное название этого чая - Дянь Хун Мао Фэн. Для справки: Дянь Хун переводится как "красный чай из Дянь" (древнее название пр-ции Юньнань), а Мао Фэн - "ворсистые пики", что является метод сбора чайного сырья, при котором срывают только почку и два верхних листочка. Почка покрыта нежным пушком (на фото можно увидеть), отсюда и такое название. Листочки придают чайному настою насыщенный приятный вкус, а почки - удивительную ароматность. Чайное сырьё, собранное по методике "мао фэн", считается высококачественным отборным чаем.
Для Мао Фэна характерно высокое количество чайных почек (тонкие жёлтые жгутики). Именно они отвечают за медовую сладость, бархатистость вкуса, в то время как остальные листья - за плотность и глубину. У данного Дянь Хуну листья однородные, красиво скрученные. Аромат сухого листа мягкий, медовый, теплый.
Общая вкусо-ароматическая композиция хлебная, с нотками сухофруктов и древесными мотивами и постепенно раскрывающейся мягкой медовостью с нотками вяленых фруктов.
У чая отличный согревающий, расслабляющий эффект. Он органично впишется в атмосферу уютного домашнего вечера, согреет в холодное время года, активизирует кровоток и разгонит апатию.
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, мы всё же рекомендуем попробовать как-нибудь испить этот чай проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением)- Ворсистые Пики благодарно укутают чайного странника гармонией, теплом и уютом.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Грейд: АA
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
"Ворсистые Пики" разновидность красного чая из провинции Юньнань. «Мао Фэн», что в переводе означает «Ворсистые Пики», известен своим сладким, мягким, медовым вкусом, который играет на фоне традиционных крепких, древесных оттенков. Отличный повседневный чай, который сделает вечер особенным, добавит медового тепла и кострового уюта.
Оригинальное название этого чая - Дянь Хун Мао Фэн. Для справки: Дянь Хун переводится как "красный чай из Дянь" (древнее название пр-ции Юньнань), а Мао Фэн - "ворсистые пики", что является метод сбора чайного сырья, при котором срывают только почку и два верхних листочка. Почка покрыта нежным пушком (на фото можно увидеть), отсюда и такое название. Листочки придают чайному настою насыщенный приятный вкус, а почки - удивительную ароматность. Чайное сырьё, собранное по методике "мао фэн", считается высококачественным отборным чаем.
Для Мао Фэна характерно высокое количество чайных почек (тонкие жёлтые жгутики). Именно они отвечают за медовую сладость, бархатистость вкуса, в то время как остальные листья - за плотность и глубину. У данного Дянь Хуну листья однородные, красиво скрученные. Аромат сухого листа мягкий, медовый, теплый.
Общая вкусо-ароматическая композиция хлебная, с нотками сухофруктов и древесными мотивами и постепенно раскрывающейся мягкой медовостью с нотками вяленых фруктов.
У чая отличный согревающий, расслабляющий эффект. Он органично впишется в атмосферу уютного домашнего вечера, согреет в холодное время года, активизирует кровоток и разгонит апатию.
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, мы всё же рекомендуем попробовать как-нибудь испить этот чай проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением)- Ворсистые Пики благодарно укутают чайного странника гармонией, теплом и уютом.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
18,5 Br || 520 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Дянь Хун Цзинь Ло . 'АA →
артикул: T.04-04
Перевод названия: Дянь Хун "Золотые Спирали"
Грейд: АA
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
Этот Дянь Хун состоит из нежных почек, покрытых ворсом, скрученных в маленькие спирали. Отсюда и название. Деликатная обработка, невысокая степень окисления и быстрая тепловая обработка.
Аромат чая теплый, насыщенный, с выраженными хлебными и медовыми оттенками.
Вкус глубокий, крепкий, бархатисто-сладковатый, с хлебно-пряным профилем, нотами экзотических специй, пряностей, чернослива и мягким медовым послевкусием. Если пьёте проливом, от пролива к проливу разительная смена тонов.
Запоминающееся мягкое послевкусие.
В аромате цветочный нектар, карамель, зрелый мед, сладкая выпечка, чернослив, черная смородина, ржаной хлеб. В окончании кислинка. Бархатистый сладковатый вкус. Повторяет ассоциации букета аромата, только добавляются еще копченые нотки. От пролива к проливу разительная смена тонов. Запоминающееся мягкое послевкусие.
Чай пьянит ясностью и трезвостью, располагает к беседе, согревает и повышает настроение. Общее состояние гармонии. Эйфория и уют!
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, мы всё же рекомендуем попробовать как-нибудь испить этот чай проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением) - за это Золотые Спирали отплатят десятикратно.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Грейд: АA
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
Этот Дянь Хун состоит из нежных почек, покрытых ворсом, скрученных в маленькие спирали. Отсюда и название. Деликатная обработка, невысокая степень окисления и быстрая тепловая обработка.
Аромат чая теплый, насыщенный, с выраженными хлебными и медовыми оттенками.
Вкус глубокий, крепкий, бархатисто-сладковатый, с хлебно-пряным профилем, нотами экзотических специй, пряностей, чернослива и мягким медовым послевкусием. Если пьёте проливом, от пролива к проливу разительная смена тонов.
Запоминающееся мягкое послевкусие.
В аромате цветочный нектар, карамель, зрелый мед, сладкая выпечка, чернослив, черная смородина, ржаной хлеб. В окончании кислинка. Бархатистый сладковатый вкус. Повторяет ассоциации букета аромата, только добавляются еще копченые нотки. От пролива к проливу разительная смена тонов. Запоминающееся мягкое послевкусие.
Чай пьянит ясностью и трезвостью, располагает к беседе, согревает и повышает настроение. Общее состояние гармонии. Эйфория и уют!
Рекомендации по завариванию:
Почти все дяньхуны любят кипяток погорячее.
Данный чай хорошо подходит для варки, настоя и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, мы всё же рекомендуем попробовать как-нибудь испить этот чай проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением) - за это Золотые Спирали отплатят десятикратно.
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
24 Br || 680 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Дянь Хун Да Цзинь Я . 'АAA →
артикул: T.04-05
Перевод названия: Дянь Хун "Большая Золотая Почка"
Ходовое название: Да Цзинь Я
Грейд: АAА
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
Дянь Хун Да Цзинь Я (Большая Золотая Почка ) делают из топового сырья - крупных молодых нераспустившихся почек и почти не скручивают.
Как и любой почечный чай, в этом Да Цзинь Я меньше чайной "плотности" чем в листовом чае, зато вкуса и аромата - гораздо больше! И делится своей золотой органолептикой очень щедро.
У чая классический дяньхуновый профиль – глубокий, благородный, древесно-хлебный - все, что нам нужно в прохладный вечер или дождливую погоду. Сладкий вкус с оттенком расцветающих весенних цветов, медовыми нотками легкой приятной горчинкой в конце.
Текстура напитка терпкая и щекочущая, поднимается над языком. Вкус нежный, при этом яркий и радостный, сладко-пряный, медово-фруктовый.
Послевкусие сладкое, дяньхуновое.
Чай поднимает настроение, даёт удовлетворение и радость.
Идеальный чай для знакомства с китайскими чаями.
Рекомендации по завариванию:
Конкретно для этого чая воду можно немного остудить - примерно до 90°C. Но даже будучи заваренный кипятком, этот чай не разочарует.
Данный чай можно заваривать настоем, но не очень длительным. В кружке тоже неплохо (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, это конечно же, чай для пролива (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Ходовое название: Да Цзинь Я
Грейд: АAА
Класс чая: красный гунфухун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Юньнань, Фенцин
Описание:
Дянь Хун Да Цзинь Я (Большая Золотая Почка ) делают из топового сырья - крупных молодых нераспустившихся почек и почти не скручивают.
Как и любой почечный чай, в этом Да Цзинь Я меньше чайной "плотности" чем в листовом чае, зато вкуса и аромата - гораздо больше! И делится своей золотой органолептикой очень щедро.
У чая классический дяньхуновый профиль – глубокий, благородный, древесно-хлебный - все, что нам нужно в прохладный вечер или дождливую погоду. Сладкий вкус с оттенком расцветающих весенних цветов, медовыми нотками легкой приятной горчинкой в конце.
Текстура напитка терпкая и щекочущая, поднимается над языком. Вкус нежный, при этом яркий и радостный, сладко-пряный, медово-фруктовый.
Послевкусие сладкое, дяньхуновое.
Чай поднимает настроение, даёт удовлетворение и радость.
Идеальный чай для знакомства с китайскими чаями.
Рекомендации по завариванию:
Конкретно для этого чая воду можно немного остудить - примерно до 90°C. Но даже будучи заваренный кипятком, этот чай не разочарует.
Данный чай можно заваривать настоем, но не очень длительным. В кружке тоже неплохо (пропорция: 1-1,5 г чая на 180 мл воды).
Однако, это конечно же, чай для пролива (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
красный чай: остальные
10 Br || 290 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Инь Цзюнь Мэй . 'А →
артикул: T.05-01
Перевод названия: Серебряные Брови
Грейд: А
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Инь Цзюнь Мэй (Серебряные Брови) - это чай, разработанный на основе другого невероятно известного и популярного чая Цзинь Цзюнь Мэй (Золотое Брови - он тоже есть в нашей коллекции). В зависимости от качества сырья и различных стандартов сбора, все "Брови" делятся на два типа: Цзинь Цзюнь Мэй и Инь Цзюнь Мэй.
И если для производства Цзинь Цзюнь Мэй используют отборные бутоны (почки) в качестве главного сырья, то для серебряных бровей Инь Цзюнь Мэй отбирают типсу - одну почку и один лист, и готовят по технологии производства Чжен Шань Сяочжуна.
Настоящий Инь Цзюнь Мэй производят всего лишь в одном месте. Его родиной, как вы уже догадались является заповедник Тунмугуань. Он расположен в природоохранном комплексе Уишань в провинции Фуцзянь. Именно здесь, благодаря особенным климатическим условиям, на высоте около 500-1500 метров над уровнем моря, в горах, произрастают уишаньские Цичжуны - "чудесные сорта", из которых делают Серебряные Брови.
Аромат нашего Инь Цзюнь Мэй сильный и стойкий, сладкий, цветочно-фруктовый с оттенками древесной смолы, кураги, шоколада и свежеиспеченного хлеба. Также угадываются чернослив, сладкий бисквит, кофе и лесные ягоды.
Вкус свежий, сладкий с приятной терпкостью поджареной хлебной корочки. Можно почувствовать намеки на цитрусы и красные ягоды.
Послевкусие объемное, лёгкое и довольно стойкое.
Соотношение цена/качество - топовое.
Отличный чай на каждый день
Рекомендации по завариванию:
Конкретно для этого чая воду можно немного остудить - примерно до 85-900°C. Но даже будучи заваренный кипятком, этот чай не разочарует.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Грейд: А
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Инь Цзюнь Мэй (Серебряные Брови) - это чай, разработанный на основе другого невероятно известного и популярного чая Цзинь Цзюнь Мэй (Золотое Брови - он тоже есть в нашей коллекции). В зависимости от качества сырья и различных стандартов сбора, все "Брови" делятся на два типа: Цзинь Цзюнь Мэй и Инь Цзюнь Мэй.
И если для производства Цзинь Цзюнь Мэй используют отборные бутоны (почки) в качестве главного сырья, то для серебряных бровей Инь Цзюнь Мэй отбирают типсу - одну почку и один лист, и готовят по технологии производства Чжен Шань Сяочжуна.
Настоящий Инь Цзюнь Мэй производят всего лишь в одном месте. Его родиной, как вы уже догадались является заповедник Тунмугуань. Он расположен в природоохранном комплексе Уишань в провинции Фуцзянь. Именно здесь, благодаря особенным климатическим условиям, на высоте около 500-1500 метров над уровнем моря, в горах, произрастают уишаньские Цичжуны - "чудесные сорта", из которых делают Серебряные Брови.
Аромат нашего Инь Цзюнь Мэй сильный и стойкий, сладкий, цветочно-фруктовый с оттенками древесной смолы, кураги, шоколада и свежеиспеченного хлеба. Также угадываются чернослив, сладкий бисквит, кофе и лесные ягоды.
Вкус свежий, сладкий с приятной терпкостью поджареной хлебной корочки. Можно почувствовать намеки на цитрусы и красные ягоды.
Послевкусие объемное, лёгкое и довольно стойкое.
Соотношение цена/качество - топовое.
Отличный чай на каждый день
Рекомендации по завариванию:
Конкретно для этого чая воду можно немного остудить - примерно до 85-900°C. Но даже будучи заваренный кипятком, этот чай не разочарует.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
10 Br || 290 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Чжень Шань Сяо Чжун . 'A →
артикул: T.05-02
Перевод названия: Малый Сорт с Правильных Гор
Ходовое название: Сяо Чжун
Грейд: А
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Чжень Шань Сяо Чжун - "Малый Сорт с Правильных/Истинных/C.тех.самых Гор" - так китайцы называют фуцзяньский красный чай из региона-заповедника Тунмугуань. Сорта из других мест называют Вэй Шань - чай из "окрестных гор".
Сухой лист при прогреве пахнет ярко и сладко, напоминая шоколадную выпечку и сладкий чернослив. Вкус яркий и сладкий с "хрустящими" нотами карамели и кукурузных хлопьев, ромовой резкостью, завершающийся шлейфом пышных цветов. В послевкусии и ароматах от пустой посуды раскрывается фруктово-карамельная тема, напоминающая цукаты ананаса и папайи. Настой имеет насыщенный цвет чистого тёмного янтаря.
Хороший чай для регулярных чаепитий, если вам нравятся прожаренные красные. При этом этот Сяо Чжун НЕ обладает яркой угольностью или копчёностью, а является достаточно мягким представителем семейства.
Превосходное соотношение цена/качество.
Отличный чай на каждый день.
Рекомендации по завариванию:
С температурой при заваривании сяочжунов можно поиграть. Однако ниже 85-90 градусов температуру опускать всё же не стоит.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Ходовое название: Сяо Чжун
Грейд: А
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Чжень Шань Сяо Чжун - "Малый Сорт с Правильных/Истинных/C.тех.самых Гор" - так китайцы называют фуцзяньский красный чай из региона-заповедника Тунмугуань. Сорта из других мест называют Вэй Шань - чай из "окрестных гор".
Сухой лист при прогреве пахнет ярко и сладко, напоминая шоколадную выпечку и сладкий чернослив. Вкус яркий и сладкий с "хрустящими" нотами карамели и кукурузных хлопьев, ромовой резкостью, завершающийся шлейфом пышных цветов. В послевкусии и ароматах от пустой посуды раскрывается фруктово-карамельная тема, напоминающая цукаты ананаса и папайи. Настой имеет насыщенный цвет чистого тёмного янтаря.
Хороший чай для регулярных чаепитий, если вам нравятся прожаренные красные. При этом этот Сяо Чжун НЕ обладает яркой угольностью или копчёностью, а является достаточно мягким представителем семейства.
Превосходное соотношение цена/качество.
Отличный чай на каждый день.
Рекомендации по завариванию:
С температурой при заваривании сяочжунов можно поиграть. Однако ниже 85-90 градусов температуру опускать всё же не стоит.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
13,5 Br || 450 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Сяо Чжун Янь Сунь . 'АA →
артикул: T.05-03
Перевод названия: Малый Сорт Дымный
Ходовое название: Дымный Сяо Чжун
Грейд: АA
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Сяо Чжун Янь Сунь - "Дымный" - чай, из сырья среднего грейда, прошедший финальную сушку в дыму сосновых углей.
Легенда гласит, что во времена правления династии Мин, проходящая через деревню Синцунь армия решила разбить лагерь на территории чайной деревни, тем самым задержав процесс обработки свежесорванных чайных листьев. Когда военные работники фабрики обнаружили, что сырьё безнадёжно испорчено. Чтобы хоть как-то исправить ситуацию и не дать сырью испортиться окончательно, они решили просушить чайные листья в дыму от сосновых дров. Чай был спасён и произвел настоящую сенсацию. Особенно он понравился европейцам, которые и по сей день называют его Лапсанг Сушонг. В интернетах говорят, что это был любимый чай Уинстона Черчилля, что, кстати, вполне может быть правдой.
При заваривании этого чая получается красновато-янтарный настой с приятным и обволакивающим все пространство ароматом копчености.
Отличный баланс дымка и фруктового букета, свойственного хорошим дымным Сяо Чжунам.
Яркий, насыщенный, согревает и бодрит.
Этот чай очень близок ментальности наших широт: здесь запах костра, бани, соснового леса.
Зима - идеальное время для распития такого чая. Обладает мощным тонизирующим, согревающим действием. Собирает и концентрирует. Незаменим зимними вечерами. Контрастный и необычный чай, впитавший энергию огня.
Рекомендации по завариванию:
С температурой при заваривании сяочжунов можно поиграть. Однако ниже 85-90 градусов температуру опускать всё же не стоит.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Ходовое название: Дымный Сяо Чжун
Грейд: АA
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Сяо Чжун Янь Сунь - "Дымный" - чай, из сырья среднего грейда, прошедший финальную сушку в дыму сосновых углей.
Легенда гласит, что во времена правления династии Мин, проходящая через деревню Синцунь армия решила разбить лагерь на территории чайной деревни, тем самым задержав процесс обработки свежесорванных чайных листьев. Когда военные работники фабрики обнаружили, что сырьё безнадёжно испорчено. Чтобы хоть как-то исправить ситуацию и не дать сырью испортиться окончательно, они решили просушить чайные листья в дыму от сосновых дров. Чай был спасён и произвел настоящую сенсацию. Особенно он понравился европейцам, которые и по сей день называют его Лапсанг Сушонг. В интернетах говорят, что это был любимый чай Уинстона Черчилля, что, кстати, вполне может быть правдой.
При заваривании этого чая получается красновато-янтарный настой с приятным и обволакивающим все пространство ароматом копчености.
Отличный баланс дымка и фруктового букета, свойственного хорошим дымным Сяо Чжунам.
Яркий, насыщенный, согревает и бодрит.
Этот чай очень близок ментальности наших широт: здесь запах костра, бани, соснового леса.
Зима - идеальное время для распития такого чая. Обладает мощным тонизирующим, согревающим действием. Собирает и концентрирует. Незаменим зимними вечерами. Контрастный и необычный чай, впитавший энергию огня.
Рекомендации по завариванию:
С температурой при заваривании сяочжунов можно поиграть. Однако ниже 85-90 градусов температуру опускать всё же не стоит.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
15,5 Br || 490 ₽ / 50 гр
Снова в наличии!
Хэй Цзинь . 'АA →
артикул: T.05-04
Перевод названия: Чёрное Золото
Грейд: АA
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Хэй Цзинь (переводится "Чёрное Золото") - это сяочжун сильного огня. Сделан из весеннего сырья, прошедшего сильную ферментацию.
В аромате классический "сяочжуновый" букет сдобных, пряных, шоколадных оттенков с ягодными, цветочными и немного пряно-цитрусовыми нотами. Аромат настолько интересный и разнообразный, что можно увлечься его изучением и забыть о том, что чай обычно пьют.
Вкус очень сладкий, мягкий и бархатистый, хлебно-карамельный с яркой терпкостью лимонной косточки.
Послевкусие сладкое и долгое.
Вдохнув аромат со дна испитой пиалы можно почувствовать звонкие цветочно-карамельные ноты, а затем густые сливочно-травяные ароматы.
Как и почти все сяочжуны, Хэй Цзинь выдерживает немного проливов - максимум 5, но каждый из них - Золото. Чёрное Золото.
Превосходный красный чай полностью соответствующий своей цене. Томный, глубокий, согревающий, очень комфортный и уютный.
Рекомендации по завариванию:
Если использовать не крутой кипяток, а слегка охлажденную воду с температурой 85-90 °С, вкус раскроется максимально сладко и мягко. Если использовать кипяток, появится горчинка. Хотя кому-то она может понравится.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. Этому Хэй Цзиню 4-х минут более чем достаточно. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Грейд: АA
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Хэй Цзинь (переводится "Чёрное Золото") - это сяочжун сильного огня. Сделан из весеннего сырья, прошедшего сильную ферментацию.
В аромате классический "сяочжуновый" букет сдобных, пряных, шоколадных оттенков с ягодными, цветочными и немного пряно-цитрусовыми нотами. Аромат настолько интересный и разнообразный, что можно увлечься его изучением и забыть о том, что чай обычно пьют.
Вкус очень сладкий, мягкий и бархатистый, хлебно-карамельный с яркой терпкостью лимонной косточки.
Послевкусие сладкое и долгое.
Вдохнув аромат со дна испитой пиалы можно почувствовать звонкие цветочно-карамельные ноты, а затем густые сливочно-травяные ароматы.
Как и почти все сяочжуны, Хэй Цзинь выдерживает немного проливов - максимум 5, но каждый из них - Золото. Чёрное Золото.
Превосходный красный чай полностью соответствующий своей цене. Томный, глубокий, согревающий, очень комфортный и уютный.
Рекомендации по завариванию:
Если использовать не крутой кипяток, а слегка охлажденную воду с температурой 85-90 °С, вкус раскроется максимально сладко и мягко. Если использовать кипяток, появится горчинка. Хотя кому-то она может понравится.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. Этому Хэй Цзиню 4-х минут более чем достаточно. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
14 Br || 400 ₽ / 50 гр
Новинка!
Инь Цзюнь Мэй . 'АA →
артикул: T.05-08
Перевод названия: Серебрянные Брови
Грейд: АA (сырьё среднего уровня)
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Инь Цзюнь Мэй AA (银骏眉, "Серебряные брови") - красный чай из провинции Фуцзянь, младший брат знаменитого Цзинь Цзюнь Мэй, но со своим характером и уникальным вкусом. Для его производства используют почку и первый молодой лист, что придаёт чаю особую мягкость и богатство вкуса.
Внешний вид и аромат:
Рекомендации по завариванию:
Как и все красные
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Грейд: АA (сырьё среднего уровня)
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Инь Цзюнь Мэй AA (银骏眉, "Серебряные брови") - красный чай из провинции Фуцзянь, младший брат знаменитого Цзинь Цзюнь Мэй, но со своим характером и уникальным вкусом. Для его производства используют почку и первый молодой лист, что придаёт чаю особую мягкость и богатство вкуса.
Внешний вид и аромат:
- Тонкие, аккуратно скрученные чаинки с рыжеватыми вкраплениями почек, покрытые лёгкой золотистой пыльцой.
- Аромат сухого чая мягкий, медовый, с нотами древесины, ягод, пряностей и шоколада.
- Настой насыщенного янтарного или медно-рыжего цвета.
- Вкус сбалансированный, мягкий, с оттенками спелых ягод, мёда, миндаля, шоколада, корицы и лёгкой кислинкой во вкусе и послевкусии.
- Послевкусие долгое, сладковато-ягодное, с нотками выпечки и лёгкой свежести.
- Чай бодрит, придаёт энергию, помогает сосредоточиться и улучшает настроение.
- Содержит кофеин, стимулирует работу мозга и сердца, способствует выведению холестерина и поддерживает здоровье сосудов21.
- Обладает антистрессовым действием, помогает снять усталость и напряжение, не вызывая вялости.
- Температура воды: 90–95 °C.
- Пропорция: 5–7 г на 120–200 мл воды.
- Заваривать короткими проливами по 15–30 секунд, выдерживает 5–6 проливов.
- Лучше всего раскрывается в гайвани или фарфоровом чайнике.
Рекомендации по завариванию:
Как и все красные
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
24,5 Br || 690 ₽ / 50 гр
Временно закончился!
Хэй Цзинь Хэй Чжен Чжу. 'АAА →
артикул: T.05-06
Перевод названия: Чёрно-Золотой Истинный Чёрный Жемчуг
Ходовое название: Чёрный Жемчуг
Грейд: АAА
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Хэй Цзинь Хэй Чжен Чжу - более премиальная версия чая Хэй Цзинь - это также почечный сяочжун сильного огня. Однако, сырьё, использованное для производства Чёрного Жемчуга гораздо более "богатое", чем у своего бюджетного собрата, - это откалиброванные весенние типсы, прошедшие сильную ферментацию.
И если до этого вы пили наш Хэй Цзинь, и он вам понравился, не сомневайтесь, Хэй Чжен Чжу вам точно зайдёт. Нельзя сказать что Жемчуг лучше Золото потому что сырьё выше классом. Это просто чуть-чуть разные чаи. Иногда хочется одного, иногда - другого.
Вкусо-ароматический букет превосходен: сбалансированный, сочный, сладкий, и даже немного конфетный с хлебно-карамельными и ягодно-цветочными интонациями.
Чёрный Жемчуг - чай, который становится объединяющим элементом в дружеской компании, который развевает стеснения и неудобство, который раскрывает сердца навстречу друг другу.
Рекомендации по завариванию:
Если использовать не крутой кипяток, а слегка охлажденную воду с температурой 85-90 °С, вкус раскроется максимально сладко и мягко. Если использовать кипяток, появится горчинка. Хотя кому-то она может понравится.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. Чёрному Жемчугу 4-х минут более чем достаточно. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
Ходовое название: Чёрный Жемчуг
Грейд: АAА
Класс чая: красный сяочжун
Форма: рассыпной
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь, горы Уишаншь
Описание:
Хэй Цзинь Хэй Чжен Чжу - более премиальная версия чая Хэй Цзинь - это также почечный сяочжун сильного огня. Однако, сырьё, использованное для производства Чёрного Жемчуга гораздо более "богатое", чем у своего бюджетного собрата, - это откалиброванные весенние типсы, прошедшие сильную ферментацию.
И если до этого вы пили наш Хэй Цзинь, и он вам понравился, не сомневайтесь, Хэй Чжен Чжу вам точно зайдёт. Нельзя сказать что Жемчуг лучше Золото потому что сырьё выше классом. Это просто чуть-чуть разные чаи. Иногда хочется одного, иногда - другого.
Вкусо-ароматический букет превосходен: сбалансированный, сочный, сладкий, и даже немного конфетный с хлебно-карамельными и ягодно-цветочными интонациями.
Чёрный Жемчуг - чай, который становится объединяющим элементом в дружеской компании, который развевает стеснения и неудобство, который раскрывает сердца навстречу друг другу.
Рекомендации по завариванию:
Если использовать не крутой кипяток, а слегка охлажденную воду с температурой 85-90 °С, вкус раскроется максимально сладко и мягко. Если использовать кипяток, появится горчинка. Хотя кому-то она может понравится.
Сяочжуны вполне можно заваривать настоем (примерно 4 гр чая на 250 мл воды), но только не слишком длительным 4-6 минут, не более. Чёрному Жемчугу 4-х минут более чем достаточно. То же самое касается заваривания в кружке. .
Однако, как и все сяочжуны, этот чай максимально раскроется при заваривании проливом (для бывалых - заварочный чайник, гайвань; для новичков типот станет идеальным решением).
Внимание!
Красные - довольно сильно ферментированные чаи, но всё же не до такой степени как шу пуэры и чёрные (хэй ча), которые спокойно можно пить натощак. Поэтому, осторожно с испитием красных чаёв (особенно крепко заваренных) на пустой желудок.
Также, возможно, не стоит пить красные чаи, особенно в большом количестве, на ночь. Хотя это момент - индивидуально.
